Jack's Abby em Framingham, Massachusetts, está executando sua linha de conservas sete dias por semana para turnos prolongados durante a pandemia CoviD-19. Katherine Leggett
Nos tempos comuns, cervejarias de todos os tamanhos suportam Mais de 2,1 milhões de empregos e bombear mais de US $ 328 bilhões na economia americana, de acordo com o Instituto de Beer . Mas são os players menores da indústria que formam sua alma.
Esses jogadores menores, artesanato e microcervejarias, já estavam lutando quando a pandemia se apossou nos EUA em março de 2020, com restaurante, taproom, bar e fechamento de cervejaria logo seguintes. As cervejarias artesanais estavam enfrentando desafios de crescimento e vendas reduzidas, e os fechamentos relacionados à pandemia esmagaram ainda mais a indústria. Muitos dos menores produtores vendem sua cerveja apenas em suas tabelas e, mesmo que façam auto-distribuir, é amplamente dentro de suas comunidades locais. A maioria não possui operações de conservas ou engarrafamento e não possui infraestrutura interna e licenças legais para transformar seus modelos de negócios.
Sem essas tabelas cheias de congregantes sedentos, os fabricantes de cerveja agora dependem de fanáticos artesanais que pedem cerveja (frequentemente em latas, quando as cervejarias podem obtê-las ou em Crowlers, que exigem equipamentos mínimos para encher e selar) para sua renda. No início da pandemia, no entanto, os fabricantes de cerveja enchendo Crowlers, e até cervejeiros que tinham uma linha de enlatamento nascente, teve que lidar com um O alumínio pode escassez .
No final de 2020, o número de cervejarias fechado dos efeitos da pandemia era impressionante. Vinte e um As cervejarias em Oregon fecharam, mais do que 20 no Colorado feche suas portas e Mais de 25 na Pensilvânia Desligue parcial ou completamente. Os outros 47 estados não se saíram de maneira muito diferente. Em termos gerais, Cerca de 651.000 empregos foram perdidos Por causa da pandemia e das vendas de cerveja de varejo, caíram mais de US $ 22 bilhões, de acordo com um relatório emitido em setembro de 2020 pelo Instituto de Beer, pela Associação de Brewers, pela National Beer Ladadistas Associação e pelos licenciados da American Beverage.
No total, pequenas cervejarias viram seus números diminuirem entre 7% e 8% em 2020 , com o menor dos pequenos mais perto de 30%, de acordo com o Associação de cervejeiros em Boulder, Colorado. E embora o impacto nas vendas, pessoal e aberturas seja tangível, algo mais impalpável, mas absolutamente perceptível, está em ação, diz Bart Watson, o principal economista da associação.
Como e onde estamos bebendo mudou completamente, diz Watson. Passamos da consumo da maior parte de nossa cerveja artesanal de linhas de rascunho em copos de cerveja em bancos de bar juntos para beber, com mais frequência solo, de latas no sofá. Estamos consumindo de maneira diferente e encomendamos nossas cervejas de maneira diferente. Em vez de em bares e tabrois, estamos pedindo-os ou on-line ou pegando-os em lojas de varejo.
Como as cervejarias da Califórnia estão lidando durante o Covid-19
Artigo relacionado Embora as vendas e cultura de cerveja artesanal tenham sido achatadas pela pandemia, há muitas razões para esperar que os fabricantes de cerveja se recuperem mais fortes e mais inteligentes. Pouco antes do Natal, o Congresso presenteou a indústria com um US $ 2,3 trilhões covid-19 Bill de socorro Isso realizou alívio de impostos especiais de consumo permanente, um financiamento adicional de US $ 900 bilhões para proteção de proteção de pagamento (PPP) para pequenas empresas, expansão da elegibilidade de PPP e perdão em empréstimos a empréstimos de PPP de US $ 150.000 ou menos, dando aos cervejeiros algum espaço para respirar e permitir que eles mantenham os funcionários e investissem em equipamentos novos e mantenham equipamentos atuais.
Vários fabricantes de cerveja em todo o país falaram sobre como a pandemia afetou seus negócios e como eles estão encontrando maneiras de se recuperar.
Os 8 melhores copos de cerveja, testados e revisados
Artigo relacionado Vendas e funcionários sofrendo
Uma grande cervejaria pequena, Lagers Abby Craft de Jack Em Framingham, Massachusetts, que foi fundado em 2011, passou de empregar 147 pessoas antes da pandemia para pouco mais de 60 anos em janeiro de 2021. A maioria das perdas de empregos é esperada, diz Sam Hendler, co-proprietário de Abby de Jack e presidente do The of the Guilda de Brewers de Massachusetts .
A maioria de nossas perdas de empregos está em nossa divisão de hospitalidade porque tivemos que fechar nossos dois espaços de restaurante, diz Hendler. No total, cerca de 40 pessoas estavam empregadas em ambos os restaurantes. Poderíamos abrir com capacidade de 25% legalmente, mas isso não faria sentido econômico, e nossa equipe não se sentiu à vontade para voltar.
O volume - mas mais ao ponto, a receita - de Jack, Abby, também foi atingido. A cervejaria de 50.000 barris caiu cerca de 10% em volume, com a maior parte da cerveja agora terminando em latas e não nos barris que eram a norma. Os rascunhos da cervejaria foram negativos durante grande parte do verão devido aos desligamentos relacionados à pandemia de restaurantes e bares. A receita despencou entre 20% e 25% no total, estima Hendler. Mas o sucesso mais difícil pode ser o impacto emocional e psicológico que ele vê sua equipe sofrendo.
Conseguimos chiar no modo corpo a boca, diz Hendler. Em vez de executar nossa linha de conservas por 10 horas quatro dias por semana, a executamos sete dias por semana para turnos prolongados. A equipe foi esticada; O equipamento está esticado. E não foi fácil mudar do modo de crescimento, em que estávamos há anos, para proteger o modo de fluxo de caixa. Mas fizemos isso, fizemos isso e nos sentimos cautelosamente otimistas por volta de 2021.
Dores crescentes
Circunstâncias forçaram outros produtores menores, como Brewing perfeito em Pensacola, Flórida, crescer mesmo como seus contratos de negócios. O produtor de 552 barris com 13 funcionários viu sua taberna fechada em 17 de março de 2020. Sem nenhum distribuidor ou uma linha de conservas, seu co-fundador e diretor de operações de cervejas, Reed Odeneal, diz que a empresa mudou seu foco na venda de Crowlers.
Foi o nosso único fluxo de receita, diz Odeneal. Fomos de vender cinco a 10 Crowlers aqui e ali, para ter linhas de pessoas esperando o Crowlers nas primeiras semanas.
Como as vinícolas da Califórnia estão se adaptando durante o Covid-19
Artigo relacionado Quando a escassez de alumínio impediu o Odeneal de reordenar Crowlers, ele se uniu a alguns outros fabricantes de cerveja e dirigiu para Michigan para pegar paletes de Crowlers. Então, à medida que a pandemia continuou e a receita continuou a secar, ele gastou cerca de US $ 5.000 adaptando ao espaço, obtendo uma licença de comida e criando um menu para que a planície perfeita pudesse reabrir como uma cervejaria de restaurantes. Até o final de 2020, o negócio não estava mais em queda livre e caiu talvez 10% em lucros.
O Odeneal se tornou uma espécie de mascote para a comunidade de fabricação em geral durante a crise e fez sua missão de informar e ajudar seus colegas. Odeneal também serve no conselho de administração para o Guilda da Florida Brewers e iniciou as chamadas de zoom para fazer o check -in com seus 380 membros semanalmente para compartilhar atualizações sobre novos procedimentos de legislação e licenciamento. Ele também criou um ponto de coleta na Flórida para cervejeiros que precisavam de latas de Crowler, comprando caminhões através da guilda para que os fabricantes de cerveja pudessem continuar as vendas.
Inovação e esperança
Ron Abbott, o proprietário do 500-Barrelseedstock de Denver, também viu as vendas da Crowler disparar de 250 por mês a 400 por semana. Mas, diferentemente da perfeita planície, que se beneficiou de ter um ensolarado clima de inverno de 70 graus e um pátio que acompanha dezenas de lado, o SeedStock só pode receber pessoas dentro de 25% de capacidade.
Temos uma capacidade de 50 pessoas, portanto, ter 12 pessoas dentro não faz sentido para nós economicamente, diz Abbott. E embora ele tenha visto cerca de 15 cervejarias fecharem localmente, o SeedStock conseguiu se manter, com receitas abaixo de 15% ano a ano. Ele credita isso à sua base de fãs de núcleo duro, um dos quais presenteou quatro membros do clube de canecas a amigos e familiares durante as férias.
Fiquei impressionado com o apoio de nossa comunidade, diz Abbott. Essas quatro associações de caneca custam US $ 1.000. Certamente tornou nosso Natal melhor.
O ano de 2020 foi ruim e a primeira metade de 2021 pode não ser muito melhor, diz Watson, da Brewers Association. Mas com distribuição generalizada de vacinas e stopgaps como Crowlers, vendas de DTC, go e entrega, estamos confiantes de que as cervejarias serão capazes de enfrentar, diz ele. A resiliência da comunidade Brewers and Craft tem sido incrível.
Os melhores clubes de cerveja artesanal enviarão as cervejas de tendências e edição limitada
Artigo relacionado 
