cortesia burro
Embora ninguém contestará que a Califórnia seja o lar de Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Zinfandel - as três variedades de vinhos que ainda dominam as ofertas do estado - uma variedade crescente de gewürztraminer, Pinot Gris, Tocai Friulano, e Chenin Blanc está encontrando seu caminho para o mais novo vinho da Califórnia, Contato com a pele Vinho de laranja .
Talvez surpreendentemente, tudo começou com engarrafamentos varietais de inspiração mundial em Napa Valley, antes que os enólogos progressistas da Central Central assumissem o comando. Hoje, o Golden State faz alguns dos vinhos brancos de contato com a pele da América.
Pelo que podemos dizer, o vinho laranja se afirmou como um gênero de vinho permanente, não apenas uma moda ou tendência, diz Peter Stoplman De Stoplman Vineyards em Los Olivos.
Cortesia Stoplman Vineyards
História antiga do Orange Wine
Por milhares de anos, o vinho laranja foi feito principalmente para consumo pessoal. No entanto, foi vendido pela primeira vez no final do século XX, quando os produtores de vinho em duas regiões-a fronteira da Itália/Eslovênia e Geórgia-beneficiam que restabelecem sua identidade nacional após anos de guerra e comunismo.
Em Friuli, Itália e Eslovênia, um pequeno grupo de produtores, principalmente Josko Granevr e Raiz de lata , experimentou independentemente de deixar sua ribolla gialla (uma uva de vinho branco) nas peles e caules por semanas e meses, fermentando com apenas levedura selvagem, como seus avós haviam feito.
Matthiasson Wines
Na Geórgia, a tradição de deixar uvas indígenas, como Rkatsiteli e Mtsvane, em barro enterrado Qvevri (navios vinícolas da Geórgia) foi redescoberto. Muitas vezes deixados em contato com suas peles por meses, os vinhos profundamente âmbar ofereciam algo novo para os paladares europeus e americanos, assim como Gravner, que era um dos turistas antigos da região.
A Califórnia toma nota
Não demorou muito para os californianos perceberem esse estilo moderno de contato com a pele, e a progressão era natural. Os engarrafamentos não laranos de Gravner e Radikon já estavam nos pilares das listas de vinhos de topo, e Gravner até taldotado Vintner George era Jr. estacas de suas videiras de Ribolla Gialla, que ainda dar frutos em Napa Valley .
Matthiasson Wines
Estava lá no coração da (muito cara) país vinícola da Califórnia que as laranjas da Varietal da Califórnia começaram a aparecer. De acordo com o enólogo Steve Matthiasson , Vare, juntamente com seu enólogo Abe Schoener, criou o estado Primeiro vinho laranja Em 2002. Ele e Abe estavam explorando a criação dos vinhos que amavam de Gravner e Radikon em Friuli, diz Matthiasson.
Schoener também experimentaria sob sua própria gravadora, Scholium Project, deixando Pinot Grigio em barris por três anos ou permitir Sauvignon Blanc para sentar -se em suas peles por apenas três semanas. Matthiasson, junto com sua esposa Jill Klein Matthiasson, mantém essa tradição inicial com a sua própria Gialla Bottlan Ribolla , que fica em um barril por mais de um ano e meio para permitir ainda mais taninos e notas secundárias.
RECAÇÕES DE CAMPO DE CORESEIA
Vinho de laranja, estilo da Califórnia
Os vinhos laranja varietal da Califórnia não se limitam às uvas do norte da Itália. Riesling de contato com a pele e salemo é feito em J. Brix em Santa Barbara ; Uma versão um pouco mais tânica é produzida pela costa central Ambyth Estate -que também enlouquece com um nove meses Sauvignon Blanc fermentar; E 30 dias completos em suas peles em União Sagrada Em Paso Robles, traz a manga madura da uva e as notas de maracujá. Os não italianos sempre estiveram por perto.
Eu acho que quanto mais as uvas permanecem nas peles, menos taninos [existem] depois de um ponto. Este foi um choque enorme.
- Jared Brandt, Burro
Em 2008, Jared Brandt de Burro fermentou a variedade Rhône Roussanne em suas peles, resultando em Triturador de pedra . Os nove dias de contato com a pele dão ao vinho taninos suficientes para criar o pedaço de estrutura geralmente fornecido pelas uvas Marsanne. Enquanto isso, esse companheiro do Rhône geralmente se vê fermentando em suas peles por 300 dias e engarrafado na expressão de Alveare da marca.
Apesar da fermentação prolongada, os taninos ficam leves. Eu acho que quanto mais as uvas permanecem nas peles, menos taninos [há] depois de um ponto, diz Brandt. Este foi um choque enorme. E enquanto os vinhos de Brandt são inspirados nos grandes nomes de Friuilan, Donkey
Os vice -vinhos
O estilo em evolução do vinho laranja da Califórnia
Em algum lugar ao longo do caminho, o vinho laranja na Califórnia foi para a esquerda.
Quando começamos, não podíamos fazer o suficiente, diz Brandt. As pessoas estavam interessadas. Obter a atenção e a compreensão dos críticos se mostraram difíceis, embora a falta de endosso tenha acabado significando que ninguém foi pressionado a um estilo. Ao longo dos anos, burro
O vinho laranja era super popular a princípio como uma novidade, depois houve uma reação e era realmente difícil de vender, diz Matthiasson. Agora estamos em uma terceira fase em que ela tem uma base de fãs que conhece e adora.
Nós apenas olhamos para o que as pessoas gostam de consumir e o que as deixa empolgadas e depois trabalhamos para trás, diz Andrew Jones de gravações de campo em Paso Robles. Se não estamos evoluindo, estamos morrendo.
Gravações de campo
Para Jones, fazer vinho laranja é mais sobre o processo do que as variedades de uva. Não podemos apressar, ele diz. Foram necessárias três corridas de teste antes de produzir o equilíbrio certo de sabor, sensação na boca e adstringência. Agora, as gravações de campo são possivelmente as mais conhecidas dos vinhos laranja da Califórnia: Skins. É todo o cítrico laranja e ligeiramente floral, com taninos graciosos que se combinam para criar um vinho muito acessível.
O vinho laranja era super popular a princípio como uma novidade, depois havia uma reação e era realmente difícil de vender. Agora estamos em uma terceira fase em que ela tem uma base de fãs que conhece e adora.
—Seve Matthiasson, Matthiasson Wines
Stoplman Vineyards levou uma maneira indireta para criar seu Te amo cachos laranja . Em vez de se inspirar direto em vinhos ricos laranja, o engarrafamento é mais uma extensão do Tão fresco Linha de vinho tinto carbônico de corpo claro. Ele nos impressionou que a fermentação carbônica [método] poderia conceder um toque leve de contato com a pele de uva branca e permanecer fiel ao estilo tão novo de vinhos, diz Peter Stoplman.
Stoplman Vineyards
A mistura de Pinot Gris do vinho, Tocai Friulano, Gewurztraminer e Orange Muscat permite um vinho laranja mais claro e floral. A textura, a profundidade, os aromáticos e a acidez brilhante não puderam ser obtidos com apenas uma variedade, diz Stoplman. No nosso caso, o Pinot Gris seria rico, mas muito saboroso, Gewurztraminer ou Muscat laranja seria muito frutado, e Tocai seria muito magro, mas todos juntos eles combinam para magia.
Nós apenas olhamos para o que as pessoas gostam de consumir e o que as deixa empolgadas e depois trabalhamos para trás.
- Andrew Jones, Gravações de campo
Esta versão mais brilhante da California Sunshine do Orange Wine está agora influenciando novos produtores no coração de Napa. O vício , um recém -chegado em Santa Helena, descobriu que seus vinhos laranja de Viognier e Gewurztraminer, florais, capturam quase um público tão grande quanto seu Cabernet Sauvignon. O fundador Malek Amrani acredita que o perfil de sabor e as práticas mínimas de intervenção ainda são o que está atraindo novos entusiastas para os vinhos laranja. Ambos os engarrafamentos estão cheios do vinho de aromática laranja sempre foi sobre capturar, mas mais leve na sensação na boca.
A intensidade dos aromas e sabores da maceração da pele das uvas de vinho branco é algo que estou saboreando no momento, diz Amrani, que está tentando seis vinhos laranja diferentes com a safra 2023.
Matthiasson Wines
Ele não é o único ainda experimentando. Stoplman está pegando uma base de Chardonnay de contato com a pele e contornando-o com notas de frutas vermelhas de Gamay, TRousseau e Sangiovese. Brandt quer ver o que acontece quando Fiano fica em uma ânfora de argila por dois meses, enquanto Matthiasson, um adotante inicial de vinhos laranja, está testando o queda de algumas frutas para equilibrar os níveis mais baixos de acidez a partir de um clima de aquecimento.
A técnica de contato da pele está agora influenciando os vinhos brancos não laranos de Matthiasson. Também estamos brincando com porções de fermentação de pele de vinhos brancos mais tradicionais para complexidade, estrutura e salinidade, diz ele.
Em menos de duas décadas, os enólogos da Califórnia fizeram seu próprio nicho de vinho laranja e não terminam de tocar na caixa de areia.
