Asas de tang quente e esfumaçado

Essas asas de frango são um pouco esfumaçadas e um pouco doces, com uma acidez de mancha lábia de um ingrediente secreto que manterá seus convidados adivinhar e buscar mais. No começo, eles podem pensar que é suco de laranja ou limão, mas a resposta real - que só você saberá - é que é Tang. Sim, o mesmo pó de bebida retrô que a NASA supostamente enviou para o espaço com seus astronautas, aquele com aquele comercial dos anos 90, onde um monte de macacos em uniformes de karatê tocam ninja de frutas da vida real (um enredo que ainda está perdido em mim). Se você me odeia por essa dose indesejada de nostalgia, ofereço a você minhas asas de tang quente e defumado como minha forma mais sincera de desculpas.

Além de adicionar um sabor cítrico sutil, o ácido cítrico em Tang gera a carne a uma consistência de queda. Ele também permite evitar qualquer umidade adicional de outras formas de ácido - como suco de limão ou vinagre - que possa comprometer uma pele crocante que é reforçada ainda mais por uma combinação de farinha de arroz branco e fermento em pó. Diz -se que este último aumenta o nível de pH da pele, permitindo uma melhor crise e dourada.

Essas asas exigem uma salmoura longa na geladeira - pelo menos quatro horas e até um dia - então planeje com antecedência. Você pode misturar um grande lote da mistura de especiarias tang-y e armazená-lo em um recipiente hermético, pronto para ser usado como uma massagem seca

Mistura de bebida laranja tang

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora (mais-i-co-mingau)

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Alinhar uma assadeira grande de aro com papel alumínio, cubra com um rack de arame e um rack de óleo levemente óleo vegetal . Mistura 2 colheres de sopa. Mistura de bebida laranja tang , 1 colher de sopa. Chipotle Chile Powder , 1 colher de chá. coentro moído , 1 colher de chá. cominho moído , e ¼ colher de chá. Sal de aipo Em uma tigela pequena para combinar (você deve ter uma mistura de especiarias de ¼ de xícara).

   Etapa 2

   Lugar 2 lb. asas de frango, pontas removidas, batalhas e apartamentos separados , em uma tigela grande e seque com toalhas de papel. Adicione 3 colheres de sopa. mix de especiarias, 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 2 colheres de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de sopa. fermento em pó , 1 colher de sopa. farinha de arroz branco , 1 colher de sopa. cebola granulada , e 2 colher de chá. alho granulado e misture com as mãos até que as asas estejam uniformemente revestidas. Organize o rack preparado, espaçando uniformemente e relaxe, descoberto, pelo menos 4 horas e até 1 dia.

   Etapa 3

   Quando estiver pronto para assar, deixe as asas descansarem à temperatura ambiente 30 minutos.

   Etapa 4

   Lugar a rack in upper third of oven and preheat to 425°. Drizzle 3 colheres de sopa. óleo vegetal sobre asas. Asse até cozinhar e a pele ficar dourada e borbulhar, de 30 a 35 minutos. Usando pinças, gire as asas e asse até dourar do outro lado, de 10 a 15 minutos. (Como alternativa, você pode grelhar as asas. Prepare uma grelha para o fogo médio-baixo; levemente a grade de óleo. Grelhe asas diretamente na grelha, com a pele para baixo, até levemente carbonizada, cerca de 2 minutos. Vire as asas e continue sorrindo, girando asas ocasionalmente, até que até o dia 18, até o dia 18, até o dia 18, até o final de 18 anos, até que um lido de lesões instantâneos e marrom 18 ° 8, até que um lido de lesões instantâneos e marrom uma parte mais espessa.

   Etapa 5

   Transfira imediatamente as asas para uma tigela grande limpa e misture com a mistura de especiarias restantes até se revestir uniformemente. Deixe descansar 2 minutos antes de servir.