An assortment of homemade corn dogs on a platter each drizzed with either mustard or ketchup. Fotografia de Elliott Jerome Brown Jr., Prop Styling de Christine Keely, estilo de comida de Emilie Fosnocht

Você não precisa de uma fritadeira de tamanho industrial para fazer cães de milho dignos de fair do estado. Só é preciso óleo quente em um forno holandês e um copo alto. Este último é a chave para revestir minuciosamente cada cão na massa de farinha de milho sem fazer uma bagunça de suas bancadas. Use cachorros-quentes de peru, carne de porco ou carne de carne. As salsichas mais longas podem ser desafiadoras para manobrar na massa de cachorro e na panela de frita, e cortes mais espessos podem cozinhar de maneira desigual. Para estabilidade estrutural durante e depois da fritura, deslize os espetos de madeira cerca de três quartos do caminho para cada cachorro -quente.

Se você gosta de sabores mais esfumaçados, pode grelhar os cães antes de dragá -los. De qualquer maneira, certifique -se de secar primeiro as superfícies para que a massa fique.

A temperatura do óleo é crucial para fritar profundamente; portanto, use um termômetro de leitura instantânea para garantir que permaneça a 350 ° F. Frite em lotes e evite usar pinças, pois podem danificar o revestimento do pão de milho. Em vez disso, gire os cães com uma colher feia ou aranha . Permita que os cães de milho crocantes descansem em pratos revestidos de papel apenas até esfriar o suficiente para comer. Sirva com mostarda, ketchup (se é sua coisa), apreciar e seus outros condimentos favoritos. UM Raiz Beer Float do lado é não negligente.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 min

  • Colheita

    Faz 8 cães de milho

Ingredientes

Óleo vegetal (para fritar) ½ xícara mais 3 colheres de sopa. Farinha para todos os fins (86 g), dividida 8 cachorros-quentes 1 ½ xícaras de milho amarelo 1 ½ colher de chá. fermento em pó 2 colher de chá. Açúcar ½ colher de chá. Bicarbonato de sódio Uma pitada de pimenta Caiena 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 2 Ovos grandes 1 xícaras de bêbado bem sacudido Ketchup e mostarda, para servir (opcional) Equipamento: 8 (espetos de 6 a 8 ', de preferência com extremidades embotadas); um termômetro de leitura instantânea

Preparação

  1. Etapa 1

    Calor 3 ' óleo vegetal a 350 ° F em um 3-qt profundo. Pote pesado em fogo médio-alto.

    Etapa 2

    Colocar 3 colheres de sopa. farinha para todos os fins (23 g) em um prato e trabalhando um de cada vez, role 8 cachorros -quentes Em farinha para cobrir, tremendo em excesso. Insira um espeto de 6 a 8 'em cada cachorro -quente.

    Etapa 3

    Bata ½ xícara (63 g) de farinha para todos os fins , 1½ xícaras de farinha de milho amarelo , 1½ colher de chá. fermento em pó , 2 colher de chá. açúcar , ½ colher de chá. bicarbonato de sódio , uma pitada de pimenta pimenta , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal Em uma tigela grande para combinar, cerca de 30 segundos. Adicionar 2 ovos grandes e 1 xícaras de leitelho bem sacudido para secar ingredientes e misturar até ficar homogêneo. Transfira um pouco da massa para um vidro alto, enchendo -o quase para o topo.

    Etapa 4

    Uma de cada vez, mergulhe cachorros -quentes em copo de massa para revestir (adicionando mais massa conforme necessário). Frite os cães de milho em lotes de 2 a 3, virando ocasionalmente, até que a massa seja cozida e marrom dourado por todo o lado, cerca de 3 minutos. Transfira os cães de milho para toalhas de papel para drenar. Retorne o óleo para 350 ° F. Repita com os demais cachorros -quentes.

    Image may contain Food Ketchup and Food Presentation Elliott Jerome Brown Jr.

    Nota do editor: Esta receita para Corndogs foi impressa pela primeira vez na edição de setembro de 2010 de 'Gourmet'. Siga por mais de nossas receitas favoritas para o Memorial Day →