Peewee potatoes toss in a greengoddess dressing and topped with dill parsley and scallions. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Tiffany Schleigh

Jogado em um molho verdejante que lembra

5,5 quart holandês

  • Coador

  • Liquidificador

    • Informações da receita

    • Tempo total

      40 minutos

    • Colheita

      4-6 porções

    Ingredientes

    2 libras de batatas pequenas, de preferência peewees tricoloras, esfregadas 3 coleiras. Cristal de diamante ou 2 colheres de chá. Salt kosher de morton, além de mais 10 cebolinhas, dividido 3 cravo de alho 1½ xícaras (levemente embaladas) Raminhos de endro, divididos 1½ xícaras de salsa (levemente compactadas) folhas de salsa com hastes macias, raspas divididas e suco de 1 lemão 1 ½ xícaras de maionese 1 xícara de leite de leite de xícara de xícara de xícara de xícara de virgin-virgin; Além disso, mais para chuviscos (opcional) 1½ colher de chá. pimenta moída na hora; Além de mais (opcional)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Lugar 2 libras de batata pequena, de preferência peewees tricoloras, esfregadas , em uma panela grande e despeje a água para cobrir pelo menos 2 '. Adicione a pitada generosa de sal kosher e definir em fogo alto. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe até o garfo-tender, de 15 a 20 minutos. Escorra as batatas em uma peneira e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.

      Etapa 2

      Enquanto isso, pique grosseiramente 8 cebolinhas , 3 dentes de alho , 1 xícara (levemente embalada) raminhos de endro , e 1 xícara (levemente embalada) folhas de salsa com hastes macias , e place in a blender. Add raspas e suco de 1 limão , 1½ xícaras de maionese , 1 xícara de creme de leite , ¼ xícara de azeite extra-virgem , 3¼ colher de chá. Cristal de diamante ou 2 colheres de chá. Morton Kosher Sal , e 1½ colher de chá. pimenta moída na hora e misture em alta velocidade até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Despeje o molho em uma tigela grande.

      Etapa 3

      Corte as batatas ao meio longitudinalmente e adicione ao molho. Fatia fina restante 2 cebolinhas em uma diagonal; pique finamente restantes ½ xícara (levemente embalada) raminhos de endro e permanecendo ½ xícara (levemente embalada) folhas de salsa com hastes macias . Transfira cerca de ¼ de xícara de cebolinha para uma tigela pequena e reserve para servir. Adicione a mistura de cebolinha restante à salada de batata e misture até que as batatas estejam uniformemente revestidas na mistura de molho e cebolinha. Prove a salada de batata e adicione mais sal, se necessário. Cubra e relaxe pelo menos 2 horas.

      Etapa 4

      Quando estiver pronto para servir, salada de batata superior com mistura de cebolinha reservada. Tempere com mais pimenta e regue com mais óleo, se desejar.

      Faça adiante: A salada de batata (sem coberturas) pode ser feita 12 horas à frente. Mantenha o resfriado. Cubra e relaxe a mistura de cebolinha reservada separadamente.