Herbcrusted cauliflower steaks with white beans green beans and tomatoes. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Este 'bife' de couve -flor é tão impressionante que sua refeição exigirá uma faca de bife! O trabalho de preparação é simplificado para este jantar de lençol com um óleo de alho com ervas que é usado de duas maneiras: primeiro é misturado com panko e parmesão para uma crosta crocante para a couve-flor e depois jogada com feijão e tomate cereja para um prato pisquece.

Algumas notas antes de começar: para cortar grandes bifes de uma cabeça de couve -flor, a raiz central deve permanecer intacta. Para servir 4, use 2 grandes cabeças de couve -flor. Você pode assar qualquer couve -flor restante ao lado dos 'bifes' ou incorporá -lo sopa , salada , ou outro uso. Para uma versão vegana, troque em maionese vegana pela maionese regular.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

1 Cabeça grande de couve -flor (cerca de 2 libras) ½ xícara de azeite, dividido 2 colheres de chá de sal kosher, dividido 1 colher de chá de pimenta preta recém -moída, dividida 8 onças de feijão verde, pão de pão de pão de pão de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pano de lemon pão de lemon ⅓ Choqued ⅓ Choque Parmesão recém-ralado 1 (15 onças) pode feijão branco, enxaguado, drenado 1 xícara de tomate de cereja dourado ou vermelho (cerca de 6 onças), pela metade pela metade 3 colheres de sopa de maionese 1 colher de chá de dijon mostarda

Preparação

  1. Etapa 1

    Organize racks no terço médio e superior do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Remova as folhas e apare a extremidade do caule da couve -flor, deixando intacto o núcleo. Coloque o núcleo de couve -flor para baixo em uma superfície de trabalho. Usando uma faca grande, corte no centro de cima para baixo para produzir 2 (1 ')' bifes '; Reserve a couve -flor restante para outro uso.

    Etapa 2

    Coloque a couve -flor em uma assadeira com aro. Escove os dois lados com 1 colher de sopa. óleo; Tempere com ¼ colher de chá. sal e ¼ colher de chá. pimenta. Asse na prateleira do meio, girando no meio, até que a couve -flor esteja macia e dourada, cerca de 30 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, misture o feijão verde com 1 colher de sopa. óleo, ½ colher de chá. sal e ¼ colher de chá. Pepper em outra assadeira com aros. Organize em uma única camada e assar no terço superior do forno até que o feijão verde comece a empatar, cerca de 15 minutos.

    Etapa 4

    Bata alho, raspas de limão, salsa de xícara e 6 colheres de sopa restantes. óleo, 1 hora. sal e ½ colher de chá. Pepper em uma tigela média até ficar homogêneo. Transfira metade da mistura para outra tigela média. Adicione Panko e parmesão à primeira tigela e misture com as mãos. Adicione o feijão branco e o tomate à segunda tigela e misture. Bata a maionese e a mostarda em uma tigela pequena.

    Etapa 5

    Remova as folhas do forno. Espalhe a mistura de maionese sobre a couve -flor. Polvilhe ½ xícara de mistura panko uniformemente sobre a couve -flor. Adicione a mistura de feijão branco à folha com feijão verde e misture. Retorne as folhas ao forno e continue a assar até que o feijão branco comece a nítido e a cobertura de panko começar a dourar, 5 a 7 minutos.

    Etapa 6

    Divida couve -flor, feijão verde, feijão branco e tomate entre pratos. Cubra com salsa.