Foto de Alex Lau Essa abordagem caseira de Harissa é ousada o suficiente para usar em costeletas de porco ou coxas de frango também. Você também pode jogá -lo com brócolis ou cenouras antes de assar.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 4
Ingredientes
2 pimentões vermelhos (como Fresno) 2 colheres de sopa de sementes de coentro 2 colheres de sopa de sementes de cominho 1/2 limão preservado, carne removida 2 dentes de alho 1 xícara de azeite 2 colheres de sopa de taploons pasta de tomate Salt kosher, pimenta líquida 4 (8 onças) enchreios de peixes (cerca de 1,80m de altura).Preparação
Etapa 1
Froiler de calor. Grelhe os chiles em uma assadeira forrada de papel alumínio, virando ocasionalmente, até se escurecer por toda a parte, 6 a 8 minutos. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar 15 minutos. Descasque e reserve.
Etapa 2
Torda de coentro e sementes de cominho em uma frigideira pequena seca em fogo médio, jogando até perfumado, cerca de 2 minutos. Transfira especiarias para um liquidificador e deixe esfriar. Adicione a casca de limão preservada, o alho, o azeite, a pasta de tomate e os chiles reservados e misture até ficar homogêneo. Transferir Harissa para uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta. Coloque 1/4 de xícara de Harissa de lado para servir.
Etapa 3
Tempere o peixe -espada com sal e pimenta e coloque em uma grande assadeira. Counhe com o restante Harissa; Cubra e relaxe pelo menos 1 hora e até 1 dia.
Etapa 4
Aqueça o óleo vegetal em uma grande frigideira antiaderente em médio. Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe o peixe -espada até ficar cozido (os peixes se sentirão firmes quando pressionados), cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato e sirva com Harissa reservada.
