A serving bowl of chopped lacinato kale shredded carrots chickpeas red onions red bell peppers and shredded cabbage. Foto de Elliott Jerome Brown Jr, estilo de comida de Emilie Fosnocht, estilo de propaganda de Christina Allen

Nunca subestime o poder de um bom curativo. Os melhores são brilhantes, equilibrados e trazem uma dimensão bem -vinda a uma salada. São veículos óbvios para sabor, mas no caso desta salada, o suco de citros e o vinagre de xerez trabalham duro em termplica a couve saudável e a crocolia crocante da arraada quanto mais se fundem na geladeira. A salada de brócolis, um confete de talos de brócolis desfiados, cenouras e, às vezes, repolho, é um grampo prático para saladas e batatas fritas. O grão de bico enlatado traz proteína adicional e pimenta em conserva leve é ​​uma explosão inesperada de cor e sabor doce.

Você pode aproveitar esta salada por conta própria, é claro, mas sua flexibilidade e tendência a melhorar à medida que os dias passam é o seu maior patrimônio. Tenha alguns ao lado de uma grossa laje de pão com manteiga generosa, enrolada em um embrulho com folhas frias e crocantes de romaias ou cobertas com um ovo frito e uma pitada de molho picante. Não há almoços tristes de mesa aqui.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 bando de couve toscana, costelas e caules removidos, deixa fatias finas 2 15,5 onças. latas grão de bico, enxaguou 2 xícaras de brócolis comprado na loja de ½ xícara de pimenta esgotada em salmoura, picada grossa de 3 dentes de alho 1 oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ½ xícara) ½ xícara de azeite extra-virgem ¼ xícara de suco de citros fresco (limão, limão e/ou laranja) 2 colheres de sopa. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto 2 colheres de chá. Dijon Mostarda 2 colher de chá. mel 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ¼ colher de chá. pimenta moída na hora, além de mais

Preparação

  1. Etapa 1

    Lugar 1 bando de couve toscana, costelas e caules removidos, folhas em fatias finas , Dois 15,5 oz. latas grão de bico, enxaguado , 2 xícaras de salada de brócolis comprada na loja , e ½ xícara de pimenta drenada de Peppadew em salmoura, cortada grosseiramente , em uma tigela grande; Deixe a salada de lado.

    Etapa 2

    Rale finamente 3 dentes de alho em um vidro de medição. Adicionar 1 oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ½ xícara) , ½ xícara de azeite extra-virgem , ¼ xícara de suco cítrico fresco (limão, limão e/ou laranja) , 2 colheres de sopa. vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto , 2 colher de chá. Dijon Mostarda , 2 colher de chá. mel , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¼ colher de chá. pimenta moída na hora e misture até emulsificar. (Ou coloque em uma jarra pequena, depois cubra e agite para combinar.)

    Etapa 3

    Regue o vinagrete sobre salada reservada. Usando pinças, jogue vigorosamente para combinar. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

    Faça adiante: A salada pode ser feita 3 dias à frente. Cubra e relaxe.