Gujarati berinjela e batata -doce 'lasanha' com molho kadi

Esta versão indiana brincalhona de lasanha vegetariana combina macarrão com berinjela com berinjela, batata-doce e molhos de tomate e iogurte com temperos de pimenta e gengibre.

Se você não conseguir encontrar o pó de ácido cítrico, substitua 1 colher de sopa de suco de limão fresco e subtraia 1 colher de sopa de água das 3 xícaras de água exigida na massa de farinha de grama.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 6 como uma entrada

Ingredientes

Enchimento:

Lençóis 'lasanha':

Preparação

1. Faça o recheio:

   Etapa 1

   Prepare o masala de tomate e reserve.

   Etapa 2

   Prepare os vegetais para o recheio, mantendo todos eles separados:
   • Corte as batatas-doces em cubos de 1/2 polegada.
   • Corte a berinjela em cubos de 1/2 polegada.
   • Curva a abobrinha pela metade. Fique uma das metades para cima e corte quatro fatias de carne de 1/2 polegada ao redor das sementes no centro. Corte a carne em cubos de 1/2 polegada (descarte as sementes. Repita com a outra metade.
   • Corte os pimentões em quadrados de 1/2 polegada.

   Etapa 3

   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio alto até brilhar. Misture as batatas -doces e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar parado e ainda um pouco crocante, cerca de 5 minutos. Misture a berinjela e cozinhe por 4 minutos, mexendo com frequência. Adicione a abobrinha e cozinhe até que a abobrinha fique macia, cerca de 5 minutos. Adicione o pimentão e refogue por 1 minuto. Transfira os vegetais para uma tigela grande. Adicione os amendoins, masala de tomate e sal e misture bem.

2. Faça as folhas de lasanha:

   Etapa 4

   Prepare uma ampla extensão de espaço de contador muito limpo.

   Etapa 5

   Em uma panela média, misture a farinha de grama e a água até ficar homogêneo. Adicione o gengibre, o chile verde, a açafrão, o iogurte, o sal e o ácido cítrico. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de pau, até que a massa fique muito grossa, 9 a 10 minutos. (Ele se parece com creme grosso de pastelaria ou massa de sopro de creme.)

   Etapa 6

   Vire a massa no balcão. Trabalhando rapidamente e usando uma espátula offset, espalhe-a em uma folha retangular muito fina (1/8 de polegada) aproximadamente 24x20 polegadas. Use uma faca para aparar para aparar o retângulo em um quadrado de 18 polegadas. (Descarte os enfeites ou lanche neles.) Em seguida, corte esse quadrado em quatro quadrados precisos de 9 polegadas. A massa esfria e define rapidamente para que você possa descascar cada um dos quatro quadrados do balcão facilmente conforme necessário.

   Etapa 7

   Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Unte uma assadeira quadrada de 9 polegadas com spray de cozinha.

3. Monte a 'lasanha':

   Etapa 8

   Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Unte uma assadeira quadrada de 9 polegadas com spray de cozinha.

   Etapa 9

   Espalhe um quarto da mistura vegetal uniformemente no fundo da panela, pressionando levemente para baixo com a parte de trás de uma colher para que ela entre nos cantos e seja compacta em vez de soltar.

   Etapa 10

   Posicione uma das folhas de lasanha sobre os vegetais para que ele se encaixe exatamente na panela. Repita com as três porções restantes de vegetais e três folhas de lasanha, terminando com uma folha de lasanha.

   Etapa 11

   Cubra a lasanha com um quadrado de 9 polegadas de papel manteiga e depois cubra o prato com papel alumínio. O local está em uma assadeira e asse por 40 minutos.

   Etapa 12

   Enquanto isso, faça (ou reaqueça) o molho kadi.

   Etapa 13

   Para servir, corte a lasanha em seis retângulos. Sirva em grandes tigelas de macarrão com molho de kadi, colocado sobre cada porção.