Grilling cheese sweet peppers and basil on a bed of black beluga lentils. Foto

Sejamos honestos, esta salada é um veículo para comer queijo derretido e crocante no jantar. Não apenas qualquer queijo, mas queijos ricos e densos, como queijo de pão, halloumi ou paneer. Quando grelhados ou queimados, essas variedades douram e crocantes por fora enquanto ficam macias e carnudas por dentro, sem derreter em uma poça.

Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Sal Kosher ¾ xícara Beluga preta lentilha 3 colheres de sopa. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto 1 colher de sopa. mel 5 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido pimenta preta recém-moída 8 onças. Grelhar queijo (como pão, halloumi ou paneer), rasgado em pedaços de 2 'lb. mini pimentões, costelas e sementes removidos, reduzidos pela metade longitudinalmente, corte em terços se ½ colher de chá. Oregano seco ¼ de xícara (embalada) folhas de manjericão, rasgadas se grande sal marinho

Preparação

  1. Etapa 1

    Deixe ferver uma panela média de água salgada. Adicione as lentilhas e cozinhe até ficar macio, mas não desmoronar (elas devem manter sua forma), cerca de 20 minutos. Escorra bem.

    Etapa 2

    Enquanto isso, batem vinagre, mel e 3 colheres de sopa. óleo em uma tigela pequena para combinar; Tempere com sal e pimenta kosher. Reserve o vestido.

    Etapa 3

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Adicione queijo e cozinhe, virando ocasionalmente, até aquecer e marrom e crocante por todos os lados, cerca de 5 minutos no total. (Algumas variedades de paneer são feitas sem sal; se estiver usando uma delas, tempere seus pedaços de queijo enquanto cozinham.) Transfira para um prato.

    Etapa 4

    Adicione 1 colher de sopa restante. óleo à mesma panela e adicione pimentão e orégano. Tempere com sal kosher e pimenta do reino e cozinhe em alta alta, mexendo e pressionando ocasionalmente em pimentões com uma colher de madeira para que eles façam um bom contato com a panela, até ficarem amolecidos e empolgados em pontos, 20 a 25 minutos. Retire do fogo.

    Etapa 5

    Adicione as lentilhas quentes e o molho reservado à panela e misture a combinar, depois misture o queijo.

    Etapa 6

    Transfira a mistura de pimenta doce para uma travessa ou pratos. Cubra com manjericão e tempere com sal marinho e mais pimenta preta.