Image may contain Food Dish Meal Plant Lunch and Platter Foto de Romulo Yanes Notas de cozinheiros

· O atum pode ser cozido em uma panela de churrasqueira bem temperada levemente oleada em fogo moderado.
· Feijões e batatas podem ser cozidos 1 hora à frente e mantidos à temperatura ambiente. Misture as batatas com molho enquanto quente e deixe ficar em pé. Não vista feijão até que antes de servir.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 horas

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Para vestir

1/4 de xícara de vinagre de vinho vermelho 2 1/2 colheres de sopa de chalota picada 2 colheres de chá Dijon Mustard 1 grão de alho grande, picado e amassado em uma pasta com 1/2 colher de chá de salão de salão 1/2 colheita de peito de anchovy 1 xícara de colher de peito 1/2 1/2 colheita de peito

Para salada

Feijões verdes de 3/4 lb (preferencialmente verts haricots), aparados com 1 1/2 lb de batatas pequenas (1 a 2 polegadas) (de preferência ouro yukon) 1 1/2 lb (1 polegada de tumbo) TOMATO DE TUNOTO DE TOMATO DO TOMOTON TOMOT EMPORT EMPORTA TOMOT EMPONTEN EMPONTEN TOMET EM LIMENTO DO TOMOTO DO CHAPED (1/2 1/2) 3/4 Tomates de cereja ou uva 2/3 xícara ou outras azeitonas pretas curadas por salmoura 4 ovos grandes e cozidos, com quartos de quartos de molas picadas de salsa fresca e/ou manjericão

Preparação

  1. Faça o curativo:

    Etapa 1

    Misture o vinagre, a chalota, a mostarda, a pasta de alho e a pasta de anchova em uma tigela pequena até se combinar bem e adicione óleo em um riacho lento, mexendo até emulsificar. Bata o tomilho, o manjericão e o sal e a pimenta a gosto.

  2. Etapa 2

    Cozinhe o feijão em uma panela de 4 a 6 litros com água salgada fervente, descoberta, até que o TENDER, 3 a 4 minutos, depois transfira imediatamente com uma colher com fenda para uma tigela de gelo e água fria para parar de cozinhar. Adicione as batatas à água fervente e cozinhe, descoberto, até ficar macio, 15 a 20 minutos, depois escorra em uma peneira. A metade das batatas ainda está quente (descasque, se desejar) e misture com 2 colheres de sopa de vestir em uma tigela e depois esfrie.

    Etapa 3

    Prepare a grelha para cozinhar. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, abra as aberturas no fundo da grelha e depois leve a carvão. O incêndio em carvão é médio quando você pode segurar sua mão 5 polegadas acima do rack por 3 a 4 segundos. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré -aqueça queimadores em alta, cobertos, 10 minutos e reduza o fogo a moderadamente alto.

    Etapa 4

    Pincele o atum com óleo e tempere com sal e pimenta, depois grelhe na prateleira levemente oleada, descoberta, virando uma vez, até dourar fora, mas ainda rosa no centro, 6 a 8 minutos no total. Deixe o atum ficar de 3 minutos e depois divida em pedaços grandes (3 polegadas). Transfira o atum para um prato grande e regue com 2 a 3 colheres de sopa de molho e cubra com alcaparras.

    Etapa 5

    Transfira as batatas para o traje com atum, reservando a tigela. Escorra o feijão e seque. Misture o feijão na tigela com 1 colher de sopa de molho e sal e pimenta a gosto, depois transfira para o traje. Misture a alface na tigela com 2 colheres de sopa de molho e sal e pimenta a gosto e transfira para o traje. Misture os tomates na tigela com 1 colher de sopa de molho e sal e pimenta a gosto, depois transfira para o prato.

    Etapa 6

    Organize azeitonas e ovos na travessa e polvilhe a salada com salsa e/ou manjericão. Sirva salada com o restante do molho ao lado.