Salada de bife grelhado com vinagrete de tomateRomulo Yanes Uma ótima salada de verão requer três coisas: verduras frescas, um molho azedo e sazonal (feito aqui com tomate ralado) e uma mão leve para jogar os ingredientes juntos para que as alfaces fiquem alegres.
Informações da receita
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Tempo total
40 minutos
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Colheita
Faz de 4 a 6 porções
Ingredientes
1 libra de salto, saia ou bife flanco 1 colher de chá de sal kosher, mais pimenta preta moída recém-moída 1 tomate médio (cerca de 6 onças), pela metade 1 colher de sopa de chalota picada 1 colher de sopa de vinagre de vinagre 1/4 xícara mais 5 colheres de chá de azeite de oliva, 4 cães de mola ou 6 colméias, bulbos, bulbos, bulbos, escuro, parques de azeite, 4 colméias de solo de solo de solo de 1/4 de colher de água de solo de solo de 1/4 de colher de água de solo de peças de azeite 4 ou 6 colméias, com tumlo-de-chapas de 1/2 de colher de chá de 2 colméias, 4 colméias de peças de azeite de 1,20. Alfaces mistas de verão (como mizuna, verduras de mostarda e tatsoi) 3/4 xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas em tiras de 1/2 polegadaPreparação
Etapa 1
Tempere o bife com 1 colher de chá de sal e pimenta; reserve. Grade cortou lados do tomate em orifícios grossos de um ralador de caixa em uma tigela média até a pele; descarte a pele. Adicione chalota e vinagre; Bata em 1/4 de xícara de óleo. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve. Faça adiante: O vinagrete de tomate pode ser feito 1 dia à frente.
Etapa 2
Construa um fogo médio em uma grelha a carvão ou aqueça uma grelha a gás no alto. Misture as cebolas em uma tigela média com 1 colher de chá de óleo e tempere com sal e pimenta. Grelhe as cebolas até ficarem macias, 2-3 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua e corte em pedaços de 2 '.
Etapa 3
Grelhe o bife até queimar e cozinhar para a cozinha desejada, 3-5 minutos de cada lado, para o meio-raro, dependendo da espessura do bife. Transferir para uma tábua de corte. Deixe descansar, cerca de 10 minutos.
Etapa 4
Enquanto isso, faça croutons: escove os dois lados das fatias de pão com 4 colheres de chá de óleo e tempere com sal e pimenta. Grelhe pão até marrom dourado escuro e bem carbonizado em manchas, cerca de 2 minutos de cada lado. Coloque a torrada de lado até esfriar o suficiente para manusear e depois divida a torrada em cerca de 1 'pedaços.
Etapa 5
Fatiar o bife contra o grão. Misture alfaces, manjericão, cebolinha, croutons e alguns dos vinagrete em uma tigela grande. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione o bife e misture suavemente para cobrir. Sirva com o restante vinagrete ao lado.
