Image may contain Food Cake Dessert Plant Pizza and Pie Pão sírio grelhadoChris Gentile

Esses pães chapéus de mastigar são certos para chuviscos com óleo de chile e molho de ervas ou embrulhar em torno de carne grelhada. Use esta receita mestre e as combinações de cobertura da nossa lista abaixo ou improvise qualquer coisa, desde guacamole até pesto. E sim, você pode substituir a massa de pizza comprada na loja.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

2 1/2 colheres de chá de levedura seca ativa 4 3/4 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais por pó de 2 1/4 de xícaras de farinha de trigo integral 2 colheres de sopa de sal kosher 1/2 xícara de óleo vegetal de creme de leite (para escovação)

Sugestões de sugestões:

Óleo de Ancho Chile, Charmoula Verde e Cotija ou queijo parmesão ralado, feijão preto, abacate fatiado, rabanete e tomate de ameixa fatiado Pico de Gallo, manjericão fresco, azeite, crema (ou creme de leite)

Preparação

  1. Etapa 1

    Dissolva o fermento em 3 xícaras de água morna em uma tigela grande. Adicione as farinhas de trigo integral e integral; Misture com as pontas dos dedos até que uma massa desgrenhada se formar. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar à temperatura ambiente por 20 minutos.

    Etapa 2

    Polvilhe sal sobre a massa e adicione o creme de leite; Amasse até incorporar bem e a massa se afastar das laterais da tigela e se mantém unida em uma bola solta e úmida, cerca de 5 minutos (a massa será muito macia e molhada; umedecerá levemente as mãos para evitar grudar, se necessário). Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa subir à temperatura ambiente por 30 minutos.

    Etapa 3

    Amasse a massa por mais 4-5 vezes para desviar. Cubra e relaxe por até 2 dias. (A massa se desenvolverá com sabor e continuará subindo lentamente na geladeira.) Como alternativa, deixe a massa ficar à temperatura ambiente até dobrar em volume, de 3 a 4 horas (quanto mais quente e mais úmido sua cozinha for, mais rápido ela aumentará). Refrigere por 1 hora antes de grelhar para facilitar o manuseio.

    Etapa 4

    Construa um fogo médio em uma grelha a carvão ou aqueça uma grelha a gás no alto. Divida a massa em 8 porções iguais. Generosamente floresce uma superfície de trabalho. Trabalhando com 1 ou 2 porções de cada vez (dependendo de quantos pãezinhos caberão na sua grelha), enrole a massa ou pressione com as mãos em uma forma de 1/4 de espessura. (Não precisa ser perfeitamente redondo.)

    Etapa 5

    Pincela a grade com óleo. Grelhe pães achatados até ficarem levemente carbonizados de um lado e não ficarem mais com a grelha, 2-3 minutos. Usando pinças, gire pães e grelhe até cozinhar, 1-2 minutos a mais. Adicione coberturas desejadas e sirva quente.