Salada de frango grelhado com rabanetes, pepinos e pesto de estragãoJosé Picayo Um adorável sabor da primavera.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1/4 cup (packed) fresh tarragon leaves plus 2 teaspoons chopped 1/4 cup (packed) fresh Italian parsley leaves 4 tablespoons pine nuts, divided 5 teaspoons fresh lemon juice, divided 2 teaspoons chopped shallot 6 tablespoons (or more) olive oil, divided, plus additional for brushing 4 boneless chicken breast halves 4 1/2-inch-thick slices country-style French or pão de fermento 1 pacote de 5 onças misto de bebê de 1 xícara de rabanetes de fatias finas (de 1 grupo grande) 1 xícara de pepino japonês em fatias finas (cerca de 1 1/2)Preparação
Etapa 1
Coloque 1/4 de xícara de folhas de estragão, salsa, 2 colheres de sopa de nozes de pinheiros, 1 colher de chá de suco de limão e chalota no mini processador; Pique grosseiramente. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 3 colheres de sopa de azeite. Tempere o pesto a gosto com sal e pimenta. Adicione mais azeite de azeite por colheres de chá para diminuir, se necessário.
Etapa 2
Bata 2 colheres de chá picadas de estragão, restantes 4 colheres de chá de suco de limão e 3 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena. Tempere o molho com sal e pimenta.
Etapa 3
Prepare churrasco (fogo médio-alto). Escove os peitos de frango em ambos os lados com óleo. Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe até as marcas da grelha se formarem, a pele fica crocante e o frango é cozido, 7 a 8 minutos de cada lado. Transferência para a superfície do trabalho; Deixe descansar 5 minutos. Usando escova limpa, escove os dois lados do pão com óleo. Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe até que as marcas de grelha marrom-escura apareçam nos dois lados, 2 a 3 minutos de cada lado.
Etapa 4
Coloque verduras, rabanetes e pepinos em uma tigela grande. Misture com vestir. Tempere a gosto com sal e pimenta. Divida a salada entre 4 placas.
Etapa 5
Corte os peitos de frango grelhado transversalmente em fatias de 1/3 de polegada de espessura. Organize 1 peito de frango fatiado no topo da salada em cada prato. Coloque pesto de estragão sobre frango. Polvilhe as 2 colheres de sopa de pinhões restantes sobre saladas. Sirva com fatias de pão grelhado.
