Greens Eggs and Ham recipe Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Kate Buckens

Este projeto de brunch de fim de semana é um showstopper de festa na primavera. E não tema, tudo se encaixará na sua panela de 13x9 '. Dois libras de verduras são bastante de verduras, mas quando empalidecido, eles cozinham substancialmente.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

8 onças. Pão de estilo country, rasgado em peças de 1½ '2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 colher de chá. sal kosher, além de mais 2 libras de verduras (como bebê ou espinafre maduro, couve, acelga e/ou mostarda) 12 oz. Bacon de corte espesso, corte transversalmente em pedaços de 1½ de espessura 12 cebolinhas, dentes de chapado de fatias finas, chiles ou jalapeños em fatias finas 2 Fresno vermelho ou jalapeños, cortes finos ou 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados 2 xícaras de creme de leite ½ xícara de endro grosso e picado 2 oz. parmesão fino ralado (cerca de ½ xícara), além de mais para servir 6 grandes ovos pimenta preta recém -moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 400 °. Misture o pão e o óleo em uma assadeira de 13x9 '; Tempere com sal. Asse até dourar e crocantes, 18 a 22 minutos. Deixe legal. Reduza a temperatura do forno para 325 °.

    Etapa 2

    Enquanto isso, leve uma panela grande de água fortemente salgada para ferver. Remova as costelas e as hastes resistentes dos verdes; descartar. Adicione as folhas à panela pelo punhado, empurrando para baixo com uma colher para submergir antes de adicionar mais. Cozinhe até que todos os verdes fiquem apenas murcha, 1-2 minutos (tudo bem se a água não voltar a ferver). Escorra em uma peneira e depois enxágue com água corrente fria até esfriar, cerca de 30 segundos. Esprema o máximo de água possível com as mãos. Transfira verdes para uma tábua de corte e corte grosseiramente.

    Etapa 3

    Coloque a panela em fogo médio e cozinhe o bacon, mexendo com frequência, até dourar e crocantes, 10 a 12 minutos. Adicione as cebolinhas, o alho e os chiles e cozinhe, mexendo com frequência, até cebolinha e alho ficarem amolecidos, mas não dourados, cerca de 3 minutos. Adicione verduras e 1 colher de chá. Sal e mexa para cobrir. Retire do fogo e misture creme, endro e 2 onças. Parmesão.

    Etapa 4

    Coloque a mistura de verduras uniformemente sobre os croutons, permitindo que alguns croutons espalhem. Regue qualquer molho deixado na panela. Usando uma colher, crie 6 divots profundos na mistura verdes e quebre um ovo em cada um. Tempere ovos com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Assela de Asselas, girando a assadeira no meio do caminho, até que as claras não estejam definidas e as gemas ainda agitam e estejam ligeiramente escorrendo, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar de 5 a 10 minutos. Polvilhe com mais parmesão para servir.

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    Etapa 6

    Faça adiante: Os verdes podem ser escalados 1 dia à frente. Transfira para um recipiente hermético e relaxe.