Com séculos de história abrangendo manuscritos antigos e segredos monásticos, Chartreuse é uma instituição enigmática. Os dois principais tipos desse licor de ervas, verde e amarelo, são feitos por monges franceses por quase 300 anos. Nos primeiros Aughts, os revivalistas de coquetéis abraçaram as duas variedades, levando a maior conscientização, produção e vendas - mais de US $ 30 milhões em 2022. O entusiasmo é tão alto que houve até uma escassez de Chartreuse no início deste ano.
Felizmente, você já colocou suas mãos uma fonte confiável Para estocar seu gabinete de bebidas alcoólicas. Chartreuse herbáceo e complexo, verde e amarelo são ingredientes dinâmicos de coquetel que também podem ser tomados em linha reta.
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre chartreuse verde e amarelo.
Chartreuse verde vs. fatos rápidos de Chartreuse amarelo
- O Green Chartreuse possui 55% ABV versus 43% ABV do amarelo Chartreuse.
- A maioria considera o chartreuse verde ter sabores mais fortes e mais fortes, enquanto o amarelo é considerado mais doce e mais suave.
- O espírito base do chartreuse verde deriva de beterraba de açúcar, enquanto o Chartreuse amarelo usa um destilado de uva.
- Chartreuse verde obtém sua cor da clorofila e amarelo do açafrão.
Chartreuse verde
Chartreuse verde is an herbal liqueur that contains 130 botanicals and has been produced by Carthusian monks in France’s Chartreuse Mountains since at least 1764.
Alguns acreditam em seu legado é ainda mais velho do que isso. Dependendo do canto da Internet que você acredita, os monges Carthusianos começaram a fazer eaux-de-vie já em 1084. Em 1605, um nobre chamado Francois-Annibal d'Estrées deu à ordem um longo manuscrito que continha instruções para distribuir bebidas de base em base que muitos consideram um protocomerado. Os irmãos empreendedores passaram mais de um século decifrando essas páginas para criar uma receita para uma bebida alcoólica que eles chamaram de Elixir vegetal do grande chartreuse .
A revolta social e política interrompeu a produção no final do século XVIII, mas os monges estavam de volta aos negócios em 1825, após o que seu licor ABV, em seguida, às vezes era prescrito para pacientes com cólera.
A revolta social e política interrompeu a produção no final do século XVIII, mas os monges estavam de volta aos negócios em 1825, após o que seu licor ABV, em seguida, às vezes era prescrito para pacientes com cólera. They continued tweaking their recipe through 1840 when the lime-hued liqueurs were marketed as Chartreuse verde. Things hit another snag in 1903 when the Carthusians were expelled from France due to a conflict with the Catholic Church. They set up a distillery in Tarragona, Spain, which operated until the 1980s. In 1921, the monks were permitted back into France and, in 1932, resumed production at their Chartreuse Mountains distillery.
Chartreuse verde is currently still produced in the Chartreuse Mountains under the Carthusians’ purview, though most distillers are laypeople. Its specifications are a house secret: only a few monks are said to know the recipe, e the brand doesn’t share how long the liqueur is aged in oak casks before bottling. The brand does note, however, that its verdant color comes from naturally occurring chlorophyll, not artificial dyes.
Chartreuse verde weighs in at 55% ABV and its flavors are complex, spanning earthy, herbal, peppery, e zesty notes. Historically sipped chilled as a digestif, the liqueur also appears in pre-Prohibition classic cocktails like the Bijou , Tipperary , e Última palavra .
Chartreuse amarelo
Os monges carthusianos das montanhas Chartreuse, na França, produziram esse licor de ervas desde 1840. Como seu irmão verde, o Chartreuse amarelo contém 130 botânicos e seus processos exatos de produção e envelhecimento são segredos monásticos. Ele também evita agentes de colorir artificiais e recebe seu tom de limão da Saffron.
Chartreuse amarelo has a softer texture and sweeter flavors than the woodsier Green, e a gentler 43% ABV.
Em 1838, um membro da Ordem começou a mexer com um licor de cores transparente com sede em Balm de Limão. Nesse mesmo ano, um de seus irmãos criou um licor de ervas de cor amarela com uma mistura completamente diferente de ervas e botânicos. Essas duas experiências levaram a ordem de engarrafar e comercializar o Chartreuse amarelo como um complemento ao Green Chartreuse em 1840. Os licores foram bem -sucedidos, inspirando vendas em toda a França e na Itália.
Chartreuse amarelo has a softer texture and sweeter flavors than the woodsier Green, e a gentler 43% ABV. It can be chilled and sipped straight or usado em coquetéis , incluindo o clássico do início do século XX Abaixo . Às vezes, também é combinado com o verde Chartreuse para uma bebida chamada episcopal. Nos últimos anos, os barmen criaram novos coquetéis com chartreuse amarelo, como o Nu e um riff do Brooklyn nomeado Greenpoint .
As diferenças entre verde e amarelo chartreuse
Chartreuse verde e amarelo são feitos com misturas proprietárias de 130 botânicas e envelhecidas em barris de carvalho. No entanto, a marca se recusa a confirmar seus ingredientes exatos ou o comprimento do envelhecimento para qualquer variedade. Seus espíritos de base são diferentes: o verde é feito com um licor de betagem de açúcar, enquanto o amarelo começa com um destilado à base de uva. Nem usa coloração artificial: o verde Chartreuse recebe seu tom de clorofila vegetal e chartreuse amarelo de Saffron. A 55% do ABV, o Green tem um maior teor de álcool que o amarelo, que chega a 43% do ABV.
Alguns dizem que a doçura do chartreuse amarelo ganha complexidade ao longo do tempo e que o envelhecimento da mordida de Mellows Green Chartreuse.
Chartreuse verde e amarelo podem ser servidos arrumados ou nas rochas como digestivos depois do jantar. Em coquetéis, cada um complementa diferentes espíritos, modificadores e construções. Alguns barmen usam chartreuse verde para equilibrar a doçura do chantilly em um café irlandês, adicionar herbáceas a um gimlet ou para compensar a terra da tequila reposada. O perfil mais doce do chartreuse amarelo o torna um bom complemento para bebidas que avançam como o espírito como o Dutchman voador , que apresenta uma geneer herbácea igualmente Monte Cassino .
Ao contrário de muitos espíritos, o chartreuse verde e amarelo se beneficia do envelhecimento. Alguns dizem que a doçura do chartreuse amarelo ganha complexidade ao longo do tempo e que o envelhecimento da mordida de Mellows Green Chartreuse. Os colecionadores procuram garrafas raras com tampas de prata de 1980 ou antes, antes que a empresa mudasse para bonés pretos. A empresa também vende versões verdes e amarelas do Chartreuse Vep ( Envelhecimento excepcionalmente prolongado ), uma iteração envelhecida por pelo menos oito anos em barris de carvalho antes do engarrafamento.
