Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell Nossa idéia de salada para o jantar no auge do verão significa culinária mínima, muitas verduras frescas e proteínas suficientes para se sentir preenchido. Aqui, isso significa rapidamente feijão verde, feijão branco enlatado, folhas de salsa e alface de gemas são jogadas em um molho de manjericão e alcaparras e alcaparras com óleo.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 chalota, picada grosseiramente 3 colheres de sopa. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto 1 colher de chá. sal kosher, além de mais 1 lb. feijão verde, aparado 1 1/2 xícaras de manjericão de 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de chá. pimenta preta recém-moída 1 grande ou 2 cabeças pequenas de pequenas alface de gemas ou corações de romana, folhas separadas 1 (14,5 oz.) Pode feijão branco, drenado, enxaguado 1 xícara de folhas com hastes macias de 1/4 de xícara de alcaparras, drenada 1 (6 oz.Preparação
Etapa 1
Combine chalota, vinagre e 1 colher de chá. sal em um frasco de liquidificador. Deixe descansar 5 a 10 minutos para consertar levemente.
Etapa 2
Enquanto isso, cozinhe feijão verde em uma panela grande de água salgada fervente até ficar de ninhada, cerca de 4 minutos. Escorra e corra sob água muito fria até esfriar ao toque.
Etapa 3
Adicione o manjericão, o óleo, o suco de limão e a pimenta à mistura de chalota e misture até ficar mais suave. Despeje o molho em uma tigela grande. Adicione feijão verde, alface, feijão branco, salsa e alcaparras e misture com as mãos para cobrir. Adicione o atum e misture delicadamente para combinar. Transfira a salada para um prato.
