Green Bean Salad with Fennel and Toasted Pecan Dukkah Foto de Tara Donne, estilo de suporte de Alex Brannian, estilo de comida de Cyd McDowell

Dukkah - uma mistura rica de noz e especiarias - é fácil de fazer e empresta um chute picante a esta linda salada.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    10–12 porções

Ingredientes

¾ xícara Pecans (3 onças) 3 colheres de sopa de sementes de gergelim 1 colher de sopa de sementes de coentro 1 colher de chá de sementes de comaspa ½ colher de chá sementes de erva-doce sal, pimenta preta recém-moída 2 ½ quilos de feijão verde, 1 xícara de folga médio com falhas com falhas de oleosos de 1 lemão 1 lemon-peans, 1 xv.

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325ºF. Espalhe as nozes em uma assadeira com aro. Brindar, jogando uma vez, até perfumado e levemente dourado, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar completamente.

    Etapa 2

    Enquanto isso, brinde sementes de gergelim em uma frigideira média em fogo médio-baixo, mexendo com frequência, até perfumado e levemente dourado, cerca de 5 minutos. Adicione as sementes de coentro, cominho e erva -doce e torradas, mexendo com frequência, até que as sementes de gergelim sejam douradas e as especiarias sejam perfumadas, cerca de 2 minutos a mais. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente.

    Etapa 3

    Pique grosseiramente ¼ xícara de nozes; reserve. Mistura de sementes de gergelim de pulso, ½ colher de chá. sal, ½ colher de chá. pimenta e ½ xícara de nozes em um processador de alimentos até ficar grosso, seco e quebradiço; Não deixe que se torne uma pasta.

    Etapa 4

    Cozinhe o feijão verde em uma panela grande de água salgada fervente até ficar crocante, de 5 a 7 minutos. Escorra e transfira imediatamente para uma tigela grande cheia de água gelada. Escorra novamente e seque.

    Etapa 5

    Enquanto isso, pique grosseiramente folhas de erva -doce; reserve. Corte a lâmpada de erva -doce ao meio longitudinalmente e depois corte a metade longitudinalmente.

    Etapa 6

    Bata raspas de limão, óleo, ½ colher de chá. sal e ¼ colher de chá. pimenta em uma tigela grande. Adicione o feijão verde, a lâmpada de erva -doce e metade do dukkah e misture. Tempere com sal e pimenta. Transfira a salada para um prato de servir, depois cubra com folhas de erva -doce, restante dukkah e pecã de xícara restante.

    Faça adiante: Dukkah pode ser feito até 3 dias à frente; Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente.