Foto de Andrew Purcell, estilo de suporte de Alex Brannian, estilo de comida de Carrie Purcell Esta versão vegetariana da salada francesa clássica está repleta de vegetais brilhantes de primavera, um molho de limão e alcaparras fritas.
Faça adianteBatatas, feijão verde e ovos podem ser cozidos 2 dias à frente. Guarde em um recipiente hermético e relaxe. Vestir -se, sem endro, pode ser feito 3 dias à frente. Guarde em um recipiente hermético e relaxe.
Informações da receita
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Tempo total
50 minutos
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Colheita
Serve 8–12
Ingredientes
3/4 libras pequenas batatas novas de sal kosher 1 1/2 libras de feijão verde, aparado 4 ovos grandes 1 pequena costa, picada 1 colher de chá de limão gradado de raspas de limão 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de calça de limão 2 colheita de lemão 2 colheita de colméia 5 toucas de colméia de lemão 2 colheres de sopa de lemão de lemonos de lemonos de lemão 2 colheita de lemão. Dill, dividido 1/4 de xícara de alcaparras drenadas, rabanetes de café da manhã seco de 1 bando (cerca de 3/4 libras), aparados, quartos de 1/4 de xícara de niçoise ou azeitonas kalamata, sem times, sem metadePreparação
Etapa 1
Coloque as batatas em uma panela média; Adicione água fria para cobrir por 1 '. Tempere com sal, deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam com o garfo, 12 a 15 minutos. Transfira para uma tigela grande de água gelada e esfrie até frio, cerca de 3 minutos. Transfira para as toalhas de papel e seque, seque, reservando a tigela de água gelada.
Etapa 2
Enquanto isso, leve outro pote de água média com água salgada. Adicione o feijão verde e cozinhe até ficar crocante, 2 a 4 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para água gelada; Reserve água quente na panela. Refrigere o feijão até ficar frio, cerca de 3 minutos. Transfira para as toalhas de papel e seque, seque, reservando a tigela de água gelada.
Etapa 3
Retorne a água na panela de feijão verde para ferver, adicione cuidadosamente ovos e cozinhe 8 minutos. Transfira os ovos para a água gelada e esfrie até ficar frio, cerca de 5 minutos. Casca; reserve.
Etapa 4
Combine chalota, raspas de limão, suco de limão, dijon, mel, pimenta e 1/4 de colher de chá. sal em uma tigela média. Bata em 3 colheres de sopa. óleo em um fluxo lento e constante e depois bata 1 colher de sopa. aneto.
Etapa 5
Calor restante 2 colheres de sopa. óleo em uma panela pequena em médio-alto. Adicione as alcaparras e cozinhe, panela oscilante ocasionalmente, até que as alcaparras explodem e fiquem crocantes, cerca de 5 minutos. Transfira alcaparras com colher feia para toalhas de papel. Deixe o óleo esfriar.
Etapa 6
Misture o feijão verde em uma tigela grande com metade do molho. Organize em um prato. Transfira as batatas para a mesma tigela e misture com 1 colher de sopa. vestir; Organize em uma seção em cima do feijão verde. Jogue rabanetes com 1 colher de sopa. vestir -se na mesma tigela; Organize em outra seção sobre o feijão verde. Corte os ovos em quartos e coloque ovos e azeitonas em seções em cima do feijão verde, deixando alguns feijões aparecerem. Pouco antes de servir, regue a salada com molho restante e cubra com alcaparras fritas e restante 1 colher de sopa. aneto.
