Green bean casserole topped with bacon onions and parsley. Câmera digital da OlympusFoto de Andrea Bemis

Eu amo o espírito por trás deste prato de férias tradicional. Eu uso cogumelos chanterelle forrageados selvagens no recheio, e a cobertura do crumble tem o sabor mais exclusivo, crocante, doce, salgado e de noz. Se você tem medo de que os feijões verdes locais não estejam prontamente disponíveis no Dia de Ação de Graças, coloque -os no início do outono e congelá -los!

Localize -o : Qualquer tipo de porca ou semente funcionará para a cobertura. Fiz esta receita com couve de Bruxelas no lugar do feijão verde, e é um substituto fabuloso. Troque os cogumelos chanterelle por qualquer cogumelo selvagem ou cultivado local.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 6 como um lado

Ingredientes

Para a cobertura:

4 fatias de bacon grosso, picado 1 cebola média, ½ xícara de nozes ½ xícara de salsa picada finamente picada

Para o feijão e o molho:

1 libra de feijão verde fresco, enxaguado e aparado 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 12 onças de cogumelos chanterelle, pitada picada de sal e pimenta preta moída 2 dentes de alho, picada ¼ colher de chá de galinha fresca de nutomégios de grama líquida

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 475 ° F.

  2. Faça a cobertura:

    Etapa 2

    Em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio, cozinhe o bacon até que fique levemente crocante (cozinhe um pouco mais no forno, para que não seja necessário fazer isso mais crocante). Com uma colher com fenda, transfira o bacon para uma placa forrada de papel para escorrer. Adicione a cebola às gotas de bacon (deve haver cerca de 1 colher de sopa na frigideira; se houver muito mais do que isso, despeje um pouco e salve -o para uso futuro). Cozinhe a cebola até ficar macia e macia, cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela.

    Etapa 3

    Adicione as nozes à mesma panela e cozinhe, agitando a panela com frequência, até que estejam levemente douradas, cerca de 5 minutos. Adicione as nozes à tigela com a cebola e desmaie no bacon. Adicione a salsa e jogue bem toda a mistura. Reserve.

    Etapa 4

    Limpe a frigideira (você a usará novamente).

  3. Faça o feijão:

    Etapa 5

    Deixe uma panela grande de água fortemente salgada para ferver. Adicione o feijão e branqueie -os por 5 minutos. Enquanto cozinham, prepare uma tigela grande de água gelada. Escorra o feijão em uma peneira e mergulhe imediatamente na água gelada para parar o cozimento. Escorra -os novamente e reserve -os.

  4. Faça o molho:

    Etapa 6

    Derreta a manteiga na frigideira de ferro fundido ajustado em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e uma pitada pesada de sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos comecem a desistir de um pouco de seu líquido, de 4 a 5 minutos. Adicione o alho e a noz -moscada e continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos. Polvilhe a farinha sobre a mistura e mexa para combinar. Cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo e cozinhe por 1 minuto. Diminua o fogo para médio-baixo e adicione o creme. Cozinhe até a mistura engrossar, mexendo ocasionalmente, 6 a 8 minutos.

    Etapa 7

    Retire a panela do fogo e adicione o feijão verde. Polvilhe -os uniformemente com a mistura de bacon e cebola e asse até borbulhar, aproximadamente 15 minutos.

    Etapa 8

    Sirva imediatamente.

De Sujeira local: receitas sazonais para comer perto de casa © 2020 por Andrea Bemis. Reproduzido com permissão da Harper Wave, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de