GozleMe com espinafre e três queijos

Inspirado pelos vendedores Gozleme nos mercados de agricultores na Turquia, desenvolvi esta receita de pão achatado. É recheado com uma mistura de três queijos que imitam queijo branco parecido com feta chamado, naturalmente, queijo branco turco. É polvilhado com um punhado de espinafre picado e minha combinação favorita de ervas frescas: salsa, hortelã e endro.

Ao fazer pães que requerem massa de yufka, você pode substituir Yufka comercial, filo de estilo country ou pão de lavas, mas os resultados não serão tão escamosos e macios quanto os yufka que você faz do zero. Todos os substitutos acima são pré -cozidos, então você só precisa preenchê -los e brindar.

Informações da receita

• Colheita

  Serve de 6 a 12

Ingredientes

Para a massa Yufka

Para o recheio

Preparação

1. Faça a massa Yufka

   Etapa 1

   Em uma tigela média, misture a farinha e o sal. Faça um poço no centro e despeje a água e o azeite. Usando os dedos, desenhe a farinha de todos os lados, trabalhando a mistura até ficar pegajosa e se formar em uma bola. Gire a massa em uma superfície enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica, cerca de 3 minutos. Transfira de volta para a tigela, regue com um pouco de óleo e gire para cobrir. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas ou até a noite.

   Etapa 2

   Divida a massa ao meio e depois divida cada metade em três pedaços iguais; Você deve ter seis peças iguais, cada uma pesando cerca de 2 onças.

   Etapa 3

   Encoloque cada bola Yufka em uma rodada muito fina de 8 a 9 polegadas, usando muita farinha para impedir que a massa grudasse no rolo. Empilhe -os um no outro com um pedaço de papel manteiga entre eles e muita farinha ou coloque -os um pouco sobrepostos em uma assadeira.

   Etapa 4

   Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 11 a 12 polegadas ou panela antiaderente em fogo médio e cozinhe o Yufka de um lado até começar a borbulhar e dourar levemente no fundo, cerca de 2 minutos. Você só precisa cozinhar parcialmente cada pão shall nesta fase; Não os deixe muito crocantes ou eles ficarão secos e difíceis de trabalhar. Empilhe -os por cima um do outro enquanto cozinham cada um para que eles estejam levemente cozinhados e mantenham -se macios e flexíveis.

   Etapa 5

   Se você não estiver usando imediatamente, transfira o Yufka quente para um grande saco plástico com zíper e guarde à temperatura ambiente até a noite. Você também pode congelar o Yufka por até 2 semanas. Depois de descongelar, reaqueça brevemente em uma frigideira em fogo médio antes de usar.

2. Faça o GozleMe

   Etapa 6

   Aqueça o azeite e a cebola em uma panela refogue em fogo médio-baixo e suar a cebola até amaciar, cerca de 8 minutos. Usando uma espátula, raspe em uma tigela grande e adicione o queijo ricota, queijo feta, queijo kasseri, sal, salsa, hortelã, endro e pimenta a gosto.

   Etapa 7

   Quando estiver pronto para montar, coloque cerca de 1⁄3 xícara de recheio de queijo em cada yufka e alise -o nas bordas em uma camada muito fina. Polvilhe uniformemente com 3⁄4 de xícara de espinafre e tempere levemente com sal. Dobre o lado esquerdo em direção ao meio e, em seguida, o lado direito em direção ao meio, sobreposto por cerca de 1⁄2 polegada, para formar uma forma de retângulo com uma parte superior e inferior aberta.

   Etapa 8

   Quando o GozleMe for montado, aqueça uma panela de ferro fundido de 11 a 12 polegadas ou antiaderente em fogo médio-baixo. Coloque dois gozleme de cada vez, costura de lado, na panela. Cozinhe até que o enchimento esteja quente, o espinafre esteja murcha e o pão é levemente torrado de um lado, mas ainda é macio do outro, de 3 a 4 minutos. Vire para o outro lado e cozinhe mais 1 minuto para aquecer. Coloque em uma bandeja e cubra com papel alumínio para manter o aquecimento enquanto cozinha os quatro gozleme restantes. Corte em metades ou tiras e sirva imediatamente.