Golden Chicken soup on a fabric background Fotografia de Scott Semler, Prop Styling by Emma Ringness, Styling Food por Mieko Takahashi

Não há literalmente nada melhor do que uma grande tigela de sopa de galinha dourada. Cura tudo e é um prato universalmente reconfortante.

Grande lata

  • Copo medidor de 4 xícaras pyrex

  • Kunz colher

    • Informações da receita

    • Tempo total

      2 horas 20 minutos

    • Colheita

      4-6 porções

    Ingredientes

    4 pernas de frango (coxa e baqueta; 2–2 ½ lb. total) 1 cebola grande, pela metade pela extremidade da raiz 2 alho-poró, apenas peças verdes brancas e pálidas, cortadas pela metade, cortadas em ½ de espessura de meia-dupla 1 de cabeça de alho, peeled, halved 1 lb. gotato de ouro). Flama ½ O feno -grego seco deixa 1 colher de chá. Açafrão do solo 2 colheres de sopa. Cristal de diamante ou 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 1 colher de chá. pimenta moída na hora, além de mais

    Preparação

    1. Etapa 1

      Adicionar 4 pernas de frango (coxa e baqueta; 2–2½ lb. total) para uma panela grande e despeje 12 xícaras de água (o frango deve ser submerso). Cubra principalmente com uma tampa e deixe ferver em fogo alto, cerca de 15 minutos.

      Etapa 2

      Usando um skimmer ou uma colher grande, retire qualquer espuma que sobe para a superfície. Adicionar 1 cebola grande, pela metade pela extremidade da raiz , 2 alho-poró, apenas peças verdes brancas e pálidas, reduzidas pela metade, fatiadas em meias-moons de ½ 'de espessura , 1 cabeça de alho, pela metade , 1 libra de batata de ouro Yukon (3-4 pequenos ou cerca de 2 meio), descascados, reduzidos pela metade, cortados em terços , 3 cenouras médias (cerca de 6 onças), descascadas, fatiadas ½ 'de espessura , 3 caules de aipo, cortados em peças de 1 ' , 1 colher de sopa. folhas secas de feno -grego , e 1 colher de chá. Açafrão terrestre e misture para combinar. Reduza o fogo para baixo, recobra-se, deixando a tampa levemente torta e cozinhando, mexendo ocasionalmente, até o frango ficar muito macio e os sabores se unirem, cerca de 2 horas.

      Etapa 3

      Mexer 2 colheres de sopa. Cristal de diamante ou 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e 1 colher de chá. pimenta moída na hora em sopa. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. Cole em tigelas, mantendo as pernas de frango inteiras, se possível.