GnocchiLeek Soup With Greens in a white bowl on a white surface Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Sean Dooley, estilo de suporte de Gerri Williams

O nhoque estável da prateleira faz com que essa peça na sopa de batata-leega seja uma brisa total para reunir. A casca parmesão e o limão caramelizado brilhante são as chaves para transformar o caldo de legumes comprado na loja em uma base rica e complexa. (Dica quente: sempre salve suas cascas no freezer para

Forno holandês

  • Filtro de malha fina com braços

  • Pinças

  • Descascador de legumes

    • Informações da receita

    • Tempo total

      45 minutos

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    ⅓ Óleo de xícara de xícara 2 alho -poró grande, apenas peças verdes brancas e pálidas, em fatias finas, salto kosher dividido 1 limão, pela metade, sementes removidas 2 colheres de sopa. Manteiga sem sal 1 casca parmesão (opcional), além de parmesão raspado para servir 6 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sólium pimenta recém-moída 1 1,1 lb. Pacote estável ou refrigerado nhoques 2 xícaras (embaladas) Folhas de couve toscana rasgadas Raminhos de endro rasgados (para porção)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Aquecer ⅓ Copo de óleo vegetal em um grande forno holandês ou outra panela pesada em alta alta. Cozinhe um quarto de 2 alho -porro grande, apenas peças verdes brancas e pálidas, em fatias finas , mexendo ocasionalmente, até marrom dourado e crocante, 6 a 8 minutos. Escorra através de uma peneira de malha fina sobre uma tigela pequena; Tempere imediatamente com sal kosher e misture para combinar. Coloque o alho -poró crocante de lado. Pote de reserva.

      Etapa 2

      Aquecer 1 Tbsp. leek oil in reserved pot over medium-high (reserve remaining oil for using in salad dressings, sauces, or roasting vegetables). Cook 1 limão, pela metade, sementes removidas , corte o lado para baixo, até dourar profundamente, 2 a 3 minutos. Transfira para um prato.

      Etapa 3

      Reduzir o fogo para médio; derretido 2 colheres de sopa. manteiga sem sal em maconha. Adicione o alho -poró restante, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amolecidos, mas sem ter tomado muita cor, cerca de 5 minutos.

      Etapa 4

      Retorne limão ao pote e adicione 1 Rind parmesão (se estiver usando), 6 xícaras de caldo de vegetais de baixo sódio , e a poucas moetas de pimenta moída na hora ; Tempere com sal. Aumente o calor para o alto e leve o caldo para ferver. Reduzir o fogo para médio; Cozinhe até reduzir levemente e o caldo cheira a limão, cerca de 15 minutos.

      Etapa 5

      Usando pinças, pesque as metades de limão, apertando suavemente para adicionar um pouco de suco à panela e descarte. Remova a casca de parmesão e descarte. Adicionar Um 1,1 lb. nhoque estável da prateleira de embalagem ou refrigerado Para maconha e cozinhe até cozinhar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, adicione 2 xícaras (embaladas) folhas de couve toscana rasgadas e mexa até que apenas murcha.

      Etapa 6

      Sopa de concha em tigelas e cubra com raminhos de endro rasgados , Parmesão raspado , e alho -porro crocante reservado; Tempere com mais pimenta.