O manjericão de Genovese e o Basílio Tailandês são cultivares da mesma erva de manjericão. O fato de eles compartilharem um ancestral comum significa que eles têm algumas das mesmas características. Você precisa de ambos no seu gabinete de especiarias? Um pode se destacar para o outro? Respondemos a essas perguntas e algumas outras pessoas neste confronto de especiargrafia.
Índice
- Como o manjericão de Genovese difere do manjericão tailandês?
- Você pode usar o manjericão Genovese como um substituto de manjericão tailandês? E vice -versa?
- Quando você deve usar o manjericão Genovese? E quando você deve usar o manjericão tailandês?
Como o manjericão de Genovese difere do manjericão tailandês?
O manjericão de Genovese e o manjericão tailandês não parecem iguais. O manjericão de Genovese possui caules verdes lisos e pálidos que são delicados. O manjericão tailandês tem hastes roxas que são peludas e resistentes que as de manjericão de Genovese. As folhas têm formas diferentes, com as folhas de genovesa de genovese são maiores e mais redondas que as de manjericão tailandesa. As folhas de manjericão tailandês são mais estreitas e têm uma forma mais pontual com bordas serrilhadas.
Manjericão Genovese
Manjericão tailandês
O manjericão de Genovese e o manjericão tailandês não têm o mesmo sabor. O manjericão de Genovese é aromático com uma forte qualidade de menta com uma pitada de citros e cravo doce . O manjericão de Genovese também pode ter uma qualidade leve pimenta. O manjericão tailandês tem uma menta semelhante sem a pimenta de Basil Genovese, Mas com uma forte borda de anis ou alcaçuz .
O manjericão de Genovese e o manjericão tailandês não respondem ao calor da mesma maneira. O manjericão de Genovese só pode levar muito leve para cozinhar antes que grande parte de seu sabor desapareça. O manjericão tailandês pode lidar com temperaturas mais altas por períodos mais longos em comparação com o manjericão Genovese.
O manjericão de Genovese e o manjericão tailandês não estão igualmente disponíveis, pois você pode não encontrá -los nas mesmas lojas. O verdadeiro manjericão Genovese cultivado em Gênova será difícil de encontrar em sua nova forma fora de supermercados de ponta; No entanto, a variedade de manjericão conhecida como manjericão de Genovese é cultivada em todo o mundo.
Muitas pessoas consideram o genovese e o onipresente manjericão doce, para que você possa ver o manjericão de Genovese rotulado como manjericão doce em alguns supermercados norte -americanos e europeus. O manjericão tailandês pode ser encontrado em alguns dos supermercados mais cosmopolitas, mas é mais provável que você o encontre em lojas asiáticas.
Você pode usar o manjericão Genovese como um substituto de manjericão tailandês? E vice -versa?
O manjericão de Genovese pode funcionar como um substituto de manjericão tailandês, mas apenas em uma pitada. Enquanto as duas ervas compartilham algumas de suas principais notas de sabor, elas não compartilham todas elas. Você não precisa de um paladar particularmente bem treinado para dizer a diferença entre as notas de cravo em Basílio Genovese e as notas de anis em manjericão tailandês. Como o manjericão de Genovese não possui a capacidade de Basílio Thai de suportar o calor, você precisará adicioná -lo posteriormente no processo de cozimento.
O manjericão tailandês pode trabalhar no lugar do manjericão de Genovese, mas também não será o ideal. Como as folhas de manjericão tailandês não são tão delicadas quanto as de manjericão de Genovese, você pode ter que destruí -las finamente se você estiver usando para substituir as folhas de manjericão de Genovese em uma salada. Você também vai querer evitar usar as hastes difíceis de manjericão tailandês. Em uma aplicação bruta, o sabor de Basil Thai não terá o brilho do manjericão Genovese.
Quando você deve usar o manjericão Genovese? E quando você deve usar o manjericão tailandês?
Use manjericão Genovese para pratos italianos clássicos, como massas e molhos de pizza, onde você adicionará a erva logo antes do prato estar pronto. O manjericão de Genovese também é um ótimo complemento para uma salada Caprese e Margherita Pizza. Use manjericão tailandês em pratos tailandeses clássicos, como macarrão bêbado e caril verde.
