Photo of two frozen rosalita cocktails. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Michelle Gatton

Este riff em um Margarita congelada Com um toque de amargura, é adaptado da Rosalita, criada por Dylan O'Brien para o prêmio Bar Bar em Emeryville, CA, que apareceu no livro de Robert Simonson, Mezcal Tequila Coquetéis . Onde uma margarita é geralmente adoçada com licor de laranja, a Rosalita usa amaro agridoce. Nesta versão, em vez de sacudir a bebida e servi -la nas rochas, você a relaxa no freezer por uma a três horas antes de servir, para que o líquido encontre o gelo no liquidificador e não o derreta muito rápido. O benefício: diluição controlada e menos preparação de última hora.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 5 minutos (inclui congelamento)

  • Colheita

    Faz 2

Ingredientes

2 colheres de sopa. Cristal de diamante ou 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. Morton Kosher Sal Lime Wedge (para servir) 4 onças. Tequila reposado e/ou mezcal 1½ oz. suco de limão fresco (cerca de 2 limas) 1 oz. Amaro Montenegro ¾ oz. néctar de agave

Equipamento especial

Uma jarra de vidro de 1 ponto

Preparação

  1. Etapa 1

    Despeje sal em um prato pequeno. Esfregue metade da borda de 2 copos de vinho ou copos com cunha de limão. Mergulhe suavemente as jantes em sal, girando lentamente para cobrir.

    Etapa 2

    Combine tequila, suco de limão, amaro e agave em jar. Tampa segura e agite para combinar. Congele até ficar gelado, mas não sólido, pelo menos 1 hora e até 3 horas.

    Etapa 3

    Transfira o coquetel para o liquidificador e adicione 1 ½ xícaras de gelo. Purê em alta velocidade até ficar espesso e liso. (Em um dia quente, você pode precisar misturar mais alguns cubos de gelo para engrossar, mas lembre -se de que quanto mais você acrescenta, mais diluída será a bebida.)

    Etapa 4

    Divida o coquetel entre os copos preparados.