A frise and carrot ribbon salad with a za Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Michelle Gatton

A mistura herbácea e picante de especiarias em Za'atar empresta um sabor brilhante único a esta salada frisée colorida que faz bom uso de chalota, raspas de limão, suco de limão, pistache e uvas verdes.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

1 large shallot, thinly sliced ​​1 tablespoon finely grated lemon zest 1/4 cup fresh lemon juice Kosher salt 3/4 cup unsalted, shelled raw pistachios, coarsely chopped 1 tablespoon olive oil 2 teaspoons za'atar, divided 1 1/2 teaspoons honey 1/4 cup extra-virgin olive oil 4 large heads of frisée (about 1 1/2 pounds), torn Em pedaços pequenos de 1 libra de cenoura média, de preferência arco-íris, raspada longitudinalmente com um descascador de legumes 2 xícaras de folhas planas folhas de salsa com hastes macias 1 1/2 xícaras de uvas verdes sem sementes, esquartejamento e salto marinho dividido

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine chalota, raspas de limão, suco de limão e 1/4 de colher de chá. sal kosher em uma tigela média. Deixe ficar 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, torradas pistache, 1 colher de sopa. azeite e 1 colher de chá. za'atar em uma pequena frigideira em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até perfumado, cerca de 3 minutos. Tempere com 1/4 de colher de chá. sal kosher. Transferir para uma tigela pequena; Deixe esfriar e reserve.

    Etapa 3

    Adicione mel e 1 colher de chá. za'atar para mistura de limão e misturar para combinar, depois bata o azeite de 1/4 de xícara de azeite extra-virgem em um fluxo lento e constante.

    Etapa 4

    Coloque Frisée, cenoura, salsa, 3/4 de xícara de uvas e metade dos pistaches em uma tigela grande e regue com vinagrete. Jogue delicadamente até Frisée estar uniformemente vestido; Tempere com sal marinho e pimenta. Cubra com pistache restante e 3/4 de xícara de uvas.