Gengibre fresco masala chai

Enquanto este chá preto do sul da Ásia Spicy e Lilky começou como uma bebida popular de rua, hoje é feita em muitas casas. Esta versão destaca as notas brilhantes, cítricas e ardentes de gengibre fresco. (Também temos uma receita para chai aromatizado com gengibre seco .) Quando você estiver preparando o gengibre, lave bem a casca e deixe -a ligada; Vale a pena remover se a pele estiver seca e murcha. O esmagar suavemente o cardamomo verde e a pimenta preta ajuda a liberar seus sabores mais rapidamente. Isso produz um copo picante; Para uma versão mais suave, mal esmague os grãos de pimenta ou use metade do gengibre. O gengibre fresco é ácido e pode conter o leite entre 140-158 °, de modo que o leite é adicionado quando o gengibre e a água estão fervendo para evitar a obtenção de masala chai grossa.

Os chás CTC são grânulos de chá processados ​​que produzem um forte chá preto que não tem nuances, mas pode resistir às fortes especiarias em um masala chai típico. Em supermercados indianos ou on-line , às vezes eles são rotulados para Mamri Tea. O chá da CTC tem muita cafeína; portanto, se você é sensível, pode usar apenas 2 colheres de chá. Para fazer uma única xícara de chai , Divida as quantidades de ingredientes por 4 e, em seguida, cozinhe por 4 minutos com a água e 5 minutos com o leite em uma panela pequena.

Masala Chai deve ser personalizada. Troque ou adicione uma ou todas essas especiarias para uma xícara diferente de chai: 2 colheres de chá. Mint seca, 8 dentes (suavemente triturados), 4 polegadas de palito de canela (triturado suavemente em pedaços menores).

Informações da receita

• Tempo total

  30 minutos

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Combine gengibre, vagens e sementes de cardamomo, pimenta e 3 xícaras de água em uma panela de 5 quartos. Traga a mistura para ferver em fogo alto. Adicione o chá e ferva 4-5 minutos, até que a água esteja marrom escura.

   Etapa 2

   Adicione o leite e retorne a uma fervura forte até que ameaça ferver, cerca de 4 minutos. (Nem todo o leite à base de plantas aumentará quando ferver. Se o seu não, deixe ferver por 30 segundos antes de continuar com a receita e abaixar o fogo.) Coloque uma colher de pau na panela para evitar borbulhar. Reduza o fogo para baixo, então, quando a espuma estiver acertada, retorne ao fogo médio alto. Continue fervendo por um total de 10 minutos a partir do momento em que o leite foi adicionado, até que o líquido reduza em ⅓ e tenha uma cor bronzeada profunda. Se a espuma continuar aumentando, diminua um pouco o fogo.

   Etapa 3

   Retire do fogo. Usando um filtro, coe o chá em 4 xícaras de chá. (Para um chai espumoso, despeje o chai de um copo para outro algumas vezes até que as bolhas se formarem.) Adicione cerca de 1 colher de chá. açúcar (ou mais a gosto) por xícara e sirva imediatamente.