O endro é popular tanto como uma erva fresca quanto quando seco . Você o encontrará em receitas da Europa Oriental, bem como em alguns pratos americanos clássicos. É um daqueles ingredientes raros que aprimora o apelo visual de um prato e seu sabor em igual grau. Se você está tentando decidir qual é o de endro certo para você, lembre -se de que cada um oferece seu próprio conjunto de benefícios e desvantagens. Vamos comparar os dois.
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- Como o endro fresco difere do endro seco?
- Você pode usar o endro fresco como substituto para seco? E vice -versa?
- Quando você deve usar o endro fresco e quando deve usar seco?
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Como o endro fresco difere do endro seco?
Uma das principais diferenças de sabor entre endro seco e fresco é que o sabor do endro seco é mais concentrado que o fresco. Como na maioria das ervas secas, o processo de secagem para endro concentra seu sabor à medida que a umidade é removida. Simplesmente, você precisará usar mais da erva fresca em um prato do que os secos.
Eles também têm perfis de sabor ligeiramente diferentes. O perfil de sabor do Fresh Dill é frequentemente descrito como semelhante ao anis e alcaçuz, mas com uma nota gramada brilhante. A secagem muda o sabor. Embora a forma seca ainda seja reconhecível como a erva de endro, a nota gramada brilhante estará mais longe no fundo do que quando o endro estiver fresco.
A aparência da erva é outro aspecto que muda com a secagem. O endro fresco é conhecido por sua rica cor verde. A cor é o que a torna uma adição atraente para as saladas e valiosa como enfeite para salmão e aperitivos. O endro seco não será tão colorido, mas será um verde acinzentado mais escuro.
Você pode usar o endro fresco como substituto para seco? E vice -versa?
O endro fresco e o endro seco são a mesma planta, o que os torna os melhores substitutos um para o outro; No entanto, isso não significa que eles sejam perfeitamente intercambiáveis.
Como mencionado acima, o endro fresco não está tão concentrado quanto a versão seca. A diferença na pungência significa que você terá que ajustar suas medições ao fazer uma substituição. Se você estiver usando o endro fresco no lugar de endro seco, precisará usar mais. A maioria dos especialistas recomenda três vezes mais - por exemplo, 1 colher de chá de endro seco para cada colher de sopa de fresco (já que uma colher de sopa é de três colheres de chá.)
Da mesma forma, você deve usar um terço da quantidade necessária na receita quando estiver usando endro seco no lugar de frescos.
-> Saiba mais: o que é um bom substituto de endro?
Quando você deve usar o endro fresco e quando deve usar seco?
O endro fresco e seco pode funcionar em muitos dos mesmos preparativos, como molhos para saladas, molhos e mergulhos. Use endro fresco em saladas verdes e outros preparativos que aproveitam sua cor. É particularmente atraente em pratos mais pálidos, mas é ótimo em qualquer receita que considere geralmente o endro. É particularmente delicioso fresco com frutos do mar ou saladas de batata.
Se você está fazendo picles em casa em casa, o Fresh também é o melhor. E você pode adicionar as hastes à sua salmoura também. Se você estiver adicionando a um prato refogado, use o endro fresco como faria com qualquer outra erva fresca - você o adiciona ao final para impedir que seu sabor se dissipe.
Reserve o endro seco para pratos cozidos quando o endro fresco não estiver disponível. Você pode adicioná -lo anteriormente no processo de cozimento, pois exigirá um tempo de cozimento mais longo para liberar seus sabores. Sopas e ensopados funcionam bem com a erva seca.
