Loaf of French spice bread on a wooden cutting board. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Kamel Saci, padeiro da Il Buco Alimentari, de Nova York, sabores pão de gengibre , um pão com temperos francês clássicos, com uma vibrante mistura de especiarias de anis estrelado, gengibre e canela do liquidificador de especiarias La Boîte. É ótimo para uma torrada doce pela manhã, ou pode ser fatiado finamente e servido com patê para um lindo aperitivo de festa.

Nota de cozinheiros

Se você não conseguir encontrar reims n.39 mix de especiarias, substitua 2 colheres de chá de cada canela moída e gengibre moído.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    Faz 2 pães

Ingredientes

2 colheres de sopa. Manteiga derretida UN sem consalteu ½ xícara (71g) Amêndoas inteiras ½ xícara (85g) comprada em lojas ou caseiros caseiros de casca de laranja ½ xícara (64g) Damasco seco ½ xícara (92g) Ameixas secas 2 xícaras (168g) Mel 1 xícaras (283g) LEITE INTEIRO 2 TSP. Salt Kosher Seis vagens de canela de 3 polegadas de 3 polegadas de 3 estrelas 3 xícaras (360g) Farinha para todos os fins 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. fermento em pó 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Reims N.39 Spice Mix 2 colher de chá. bicarbonato de sódio 2 ovos grandes

Equipamento especial:

2 (9x5 ') pão de pão

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Brease Pão de pão com manteiga derretida.

    Etapa 2

    Torda de amêndoas em uma assadeira com aro, jogando uma ou duas vezes, até dourar marrom e perfumado, por 6 a 8 minutos. Pique gradualmente raspas, damascos, ameixas e amêndoas torradas. Transfira para uma tigela pequena.

    Etapa 3

    Traga mel, leite, sal, canela e anis estrela para ferver em uma panela média em fogo médio. Enquanto isso, misture farinha, fermento em pó, mistura de especiarias e bicarbonato de sódio em uma tigela grande.

    Etapa 4

    Coe a mistura de mel através de uma peneira de malha fina em ingredientes secos e bata para combinar. Adicione ovos e bata até incorporar. Usando uma espátula, dobre rapidamente a mistura de entusiasmo.

    Etapa 5

    Divida a massa entre as panelas preparadas, enchendo cada um com cerca de três quartos cheios. Asse o pão até o topo ficar dourado e um palito inserido nos centros saia limpo, de 35 a 40 minutos.

    Etapa 6

    Deixe o pão esfriar 10 minutos na panela, retire cuidadosamente da panela e transfira para uma gradinha.

  2. Faça adiante

    Etapa 7

    O pão pode ser feito 5 dias à frente. Enrole firmemente e guarde à temperatura ambiente ou congele até 1 mês.