Image may contain Food Bread Bread Loaf French Loaf and Bun

A beleza deste pão está em sua simplicidade - mistura, amassar e até parte do ascensão, todos são feitos em um processador de alimentos. O resultado final é como uma fatia quente e crocante de Paris.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 1/2 hora

  • Colheita

    Faz dois pães de 17 polegadas

Ingredientes

4 xícaras de farinha não branqueada para todos os fins 1 1/2 colheres de chá de sal 1 colher de chá de vinagre branco destilado 2 colheres de chá de levedura seca ativa (de um pacote de 1/4 oz) 1 2/3 xícaras de água morna (105-115 ° F) 1 colher de sopa de sopa de oliva 1 lâmina Razor ou lâmina muito afiada

Equipamento especial

2 panelas de pão francês (de 17 polegadas) (de preferência antiaderentes escuras); uma lâmina de barbear ou faca muito afiada

Preparação

  1. Etapa 1

    A farinha de pulso, sal e vinagre em um processador de alimentos para combinar.

    Etapa 2

    Misture o fermento e 1/3 de xícara de água em uma tigela pequena até o fermento ficar dissolvido e deixe ficar em pé até espuma, cerca de 5 minutos. (Se a mistura não espuma, descarte e comece com o fermento novo.) Com o motor funcionando, despeje a mistura de leveduras e restante 1 1/3 xícaras de água morna na mistura de farinha no processador, misturando -se até que a massa forme uma bola e se afaste do lado da tigela do processador, cerca de 1 minuto.

    Etapa 3

    Cubra o tubo de alimentação do processador e deixe a massa subir até encher a tigela, cerca de 1 hora. Pulse várias vezes para desviar a massa.

    Etapa 4

    Breading de pão de óleo generosamente com azeite.

    Etapa 5

    Gire a massa em uma superfície de trabalho e divida ao meio (a massa será muito macia). Pressione 1 metade em um retângulo de 10 por 8 polegadas e dobre os 2 lados externos curtos para se encontrar no meio, beliscando as bordas. Vire (a costura para baixo), depois role e estique em um pão irregular de 15 cm de comprimento. Coloque o pão, a costura para cima, na panela de pão e gire para cobrir com óleo, deixando a costura do pão para baixo.

    Etapa 6

    Repita o procedimento com a massa restante. Deixe os pães subirem, descobertos, em um local quente e sem rascunhos 30 minutos.

    Etapa 7

    Coloque o forno no terço superior do forno e, em seguida, coloque uma assadeira grande com 1 polegada de água no fundo do forno a gás ou na prateleira mais baixa de forno elétrico. Pré -aqueça o forno a 450 ° F.

    Etapa 8

    Faça 3 cortes diagonais rasos para baixo do comprimento de cada pão com navalha. Asse os pães 30 minutos e remova cuidadosamente a panela de água do forno. Remova o pão das panelas e vire de cabeça para baixo na prateleira do forno superior e depois asse até dourar e arrastar por toda parte, cerca de 5 minutos a mais. Pães frios em um rack.