Frango grelhado infalível

Para o melhor frango grelhado, salgamos o pássaro antes de ele entrar na grelha; queimá -lo sobre as chamas; termine de cozinhá -lo do outro lado da grelha; Em seguida, jogue -o em um vinagrete robusto quando terminar.

O frango pode ser salgado até 1 dia à frente. Retire da salmoura, seque -o e esfrie, coberto.

Se você não puder grelhar, este frango salgado pode ser assado, começando com a pele para cima, em duas assadeiras rasas levemente oleadas em terços superior e inferior de um forno de 500 ° F, a posição de troca de panelas e girando frango no meio da assadeira, até que a pele esteja crocante e o frango seja cozido, de 30 a 40 minutos. As fatias de limão podem ser grelhadas em uma panela de churrasqueira bem temperada em cima do fogão.

Para fazer um vinagrete mediterrâneo para frango, misture ¼ xícara de suco de limão fresco, 1 cravo de alho grande picado, 1 colher de sopa de alecrim fresco, 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca e 1 colher de chá de sal kosher, depois adicione ⅓ Cuple Oil Oil em um fluxo lento, agitando.

Informações da receita

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Frango de salmoura e faça vinagrete:

   Etapa 1

   Traga água, açúcar e ½ xícara de sal para ferver em uma panela pesada de 6 a 8 litros e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, 15 minutos. Cool a salmoura completamente e adicione frango e molho, coberto e gelado, 6 horas.

   Etapa 2

   Retire o frango e seque.

   Etapa 3

   Misture o suco de limão, o molho de peixe, o alho, a hortelã, o coentro, os flocos de pimenta vermelha e o restante da colher de chá em uma tigela grande e adicione óleo em um riacho, mexendo até combinar.

2. Para cozinhar frango usando uma churrasqueira a carvão:

   Etapa 4

   Abra aberturas no fundo da grelha e na tampa. Acenda uma grande chaminé de carvão de carvão (80 a 100 briquetes). Deixando cerca de um quarto de churrasqueira livre de carvão, o Bank acendeu o carvão no restante da grelha, para que os carvões sejam cerca de três vezes mais do lado oposto.

   Etapa 5

   Quando o carvão ficar em branco acinzentado (após 15 a 20 minutos), verifique a temperatura do incêndio e grelhe as peças de frango de acordo com as instruções no artigo de acompanhamento. Transfira o frango cozido para a tigela com vinagrete e gire para revestir, depois transfira para um prato de servir e mantenha -se quente, frouxamente coberto de papel alumínio.

   Etapa 6

   Quando o frango está quase pronto, as metades da grade de limão, cortam os lados para baixo, descobertos, sobre brasas até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 3 minutos e depois transfira para travar com frango. Sirva limas com frango e sirva o vinagrete restante ao lado.

3. Para cozinhar frango usando uma churrasqueira a gás:

   Etapa 7

   Pré -aqueça todos os queimadores em alto, coberto, 10 minutos e depois ajuste o calor como moderadamente alto.

4. Para baquetas, coxas e asas (o tempo de cozimento é mais longo do que o tempo de cozimento para grelhar a carvão):

   Etapa 8

   Frango Sear em 2 lotes em grade levemente oleado, coberto com tampa, girando uma vez, até dourar, 6 a 8 minutos no total. Desligue 1 queimador (queimador do meio se houver 3) e organize todo o frango queimado na prateleira acima do queimador de corte.

   Etapa 9

   Cozinhe frango grelhado, coberto de tampa, em movimento em torno da grelha (para evitar crises) e girando de vez em quando, até cozinhar, de 12 a 20 minutos. Transfira o frango cozido para a tigela com vinagrete e gire para revestir, depois transfira para um prato de servir e mantenha -se quente, frouxamente coberto de papel alumínio.

5. Para metades de mama:

   Etapa 10

   Frango Sear (em 2 lotes, se necessário, para evitar aglomeração), começando com os lados da pele para baixo, na grelha, cobertos com tampa, virando uma vez, até dourar, 8 a 10 minutos no total. Desligue 1 queimador (queimador do meio se houver 3) e organize todos os seios na prateleira sobre o queimador de corte.

   Etapa 11

   Cozinhe frango queimado, coberto de tampa, girando uma vez, até cozinhar, de 18 a 20 minutos. Transfira o frango para a tigela com o vinagrete e gire para revestir, depois transfira para prato para se aquecer, vagamente coberto de papel alumínio.

   Etapa 12

   Quando o frango está quase pronto, as metades da grade de limão, cortam os lados para baixo, descobertos, sobre o queimador aceso até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 3 minutos e depois transfira para travar com frango. Sirva limas com frango e sirva o vinagrete restante ao lado.