Bolo de coco fofo e fabuloso

Uma boa receita de bolo de coco pode ser feita em qualquer estação, para qualquer ocasião. Há algo sobre o bolo fofo e com crosta de coco que transforma qualquer encontro em uma festa (leve o bolo de coco para uma reunião e de repente é uma festa!). Embora existam inúmeras maneiras de fazer este bolo clássico, esta versão mantém as coisas simples com um bolo branco sem barulho, enferrujado na cobertura com uma camada robusta de coco ralado. As camadas de bolo são fofas, mas úmidas, com uma pitada de coco vindo de leite de coco e

Panelas de bolo redondo de 9 polegadas

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 5 minutos (mais resfriamento e descanso)

• Colheita

  12 porções

Ingredientes

Bolo

Glacê e montagem

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Cubra levemente duas panelas de bolo de 9'-diâmetro com spray de óleo vegetal antiaderente e alinhe cada um com um papel de pergaminho. Bata 3 xícaras (406 g) de farinha para todos os fins , 2½ colher de chá. fermento em pó , e 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal em uma tigela grande para combinar. Bata 1 xícara de leite de coco sem açúcar , ½ xícara de óleo vegetal , 1 colher de sopa. Extrato de baunilha , e 2 colher de chá. Extrato de coco (Se estiver usando), em uma tigela média até combinar.

   Etapa 2

   Bater 2 xícaras (400 g) açúcar granulado e 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal, temperatura ambiente , na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em alta velocidade, raspando os lados da tigela, conforme necessário, até que leve e fofo, cerca de 3 minutos. Com motor funcionando em velocidade média, adicione 6 claras grandes de ovos, temperatura ambiente , um de cada vez, esperando até incorporar antes de adicionar o próximo, cerca de 2 minutos no total. Reduza a velocidade para baixa e, com o motor funcionando, adicione gradualmente os ingredientes secos uma colher de cada vez, raspando lados para baixo conforme necessário e misturando até que apenas alguns pedaços de farinha não incorporados sejam deixados (a pasta deve ser mais suave), cerca de 1 minuto. Gream gradualmente na mistura de leite de coco, raspando lados para baixo conforme necessário e misturando até incorporar e suavizar.

   Etapa 3

   Divida a massa entre as panelas preparadas. Asse os dois bolos no rack do meio, girando as panelas de frente para trás no meio do caminho, até que um testador inserido no centro saia limpo e as bordas estão começando a se afastar das laterais da panela, 33 a 38 minutos. Transfira as panelas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem nas panelas 30 minutos.

   Etapa 4

   Execute uma espátula deslocada nas bordas do bolo, depois gire no rack e remova cuidadosamente o papel manteiga; descartar. Deixe os bolos esfriarem completamente. Apare os montes em cima para criar uma superfície plana em cada bolo, se necessário.

2. Glacê e montagem

   Etapa 5

   Bater 8 onças. Creme queijo, temperatura ambiente , 1½ xícaras (3 paus) manteiga sem sal, temperatura ambiente , 2 xícaras (220 g) de açúcar em pó, peneirado , 1 colher de sopa. suco de limão fresco , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. Extrato de baunilha , e ¼ colher de chá. Extrato de coco (se estiver usando) na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em velocidade média-alta, raspando os lados para baixo, conforme necessário, até a luz e macia, cerca de 3 minutos. (Não se preocupe se a cobertura parecer um pouco quebrada.) Se for muito grosso, adicione Leite de coco não -creme uma colher de sopa de cada vez, batendo até grosso, mas swooshable.

   Etapa 6

   Coloque 1 camada de bolo, lado direito para cima, em um suporte de bolo ou prato grande. Recupe 1 xícara de cobertura por cima e espalhe -se em uma camada uniforme com uma espátula ou colher deslocada. Coloque a segunda camada de bolo, de cabeça para baixo, por cima. Espalhe a parte superior e as laterais do bolo com a cobertura restante. Imprensa 3 xícaras de coco pilotado nas laterais e no topo para cobrir o bolo em uma camada uniforme. Deixe o bolo descansar à temperatura ambiente pelo menos 30 minutos para permitir que a cobertura se firma um pouco, para que o coco adere antes de servir.

   Faça adiante: Bolo can be assembled 1 day ahead. Cover with a cake dome or large inverted bowl or lightly drape in plastic wrap e chill. Let sit at room temperature 1 hour before serving.