O sal é o tempero mais importante e tem sido usado em todo o mundo, ao longo da história humana. Toda cultura usa sal, pois é um nutriente essencial, além de ser o intensificador de sabor mais importante que existe. Sal marinho é uma das muitas variedades de sal usada na culinária e é tipicamente coletada da água do mar que foi evaporada para deixar para trás os cristais de sal. A diferença entre os sais do mar tem principalmente a ver com o local do qual cada tipo de sal é colhido e os métodos usados para colhê -lo. Ambos Fleur de Sel e outros tipos de sal marinho, como o sal marinho de Maldon e o sal marinho mais refinado vêm da água do mar em oposição a sal de mesa , que é extraído.
Para determinar o que é melhor para seus propósitos, você precisará examinar suas diferenças e as melhores maneiras de usá -las. Vamos dividi -lo em nosso confronto de especiarias - Fleur de Sel vs. Salt.
Como o sabor de Fleur de Sel difere do de sal marinho?
Fleur de Sel consiste em água do mar coletada na costa da Bretanha, na França, e isso foi evaporado sobre camas de barro. Muitos tipos de sal marinho mantêm algumas impurezas como resultado de minerais na água do mar. Essas impurezas dão a cada tipo seu sabor característico. Quando se trata de Fleur de Sel, o sabor característico é geralmente descrito em termos de sua semelhança com a água do mar. Esse sal tem um gosto e cheira muito com o oceano. Sua salinidade é simples e direta. Além disso, contém mais umidade do que os sais do mar refinados. A umidade impede que o sabor deixe seu paladar tão rapidamente quanto o sabor os sais secos. A textura leve e escamosa também permite melhorar o sabor da sua comida sem escondê -la atrás de um sabor excessivamente salgado.
Outras formas de sal marinho provavelmente conterão menos umidade que Fleur de Sel. Por exemplo, o sal marinho de Maldon é relativamente seco. O sal marinho de Maldon também possui flocos maiores em forma de pirâmide quando comparado a Fleur de Sel. Os grandes flocos podem permitir que ele permaneça na língua como Fleur de Sel, mas os sais do mar de granulação menor podem não ter o mesmo efeito, o que significa que eles podem ser mais como sal de mesa.
Você pode usar um no lugar do outro?
Você pode usar Fleur de Sel no lugar de outros sais marinhos de grão grosso como um sal final. Os sais grossos não se dissolvem tão rapidamente, o que significa que seus cristais permanecem na superfície dos alimentos e fornecem rajadas saborosas de sal e uma crocância agradável. Fleur de Sel não faz um bom substituto em assados por esse mesmo motivo. Como não se dissolve facilmente, você acaba com o sabor de sal sendo desigualmente distribuído.
Da mesma forma, você pode usar sais marinhos grossos no lugar de Fleur de Sel em situações que exigem um sal final, mas não de granulação fina, pois se dissolvem muito rapidamente.
Quando você deve usar Fleur de Sel? Quando você deve usar sal marinho?
Use Fleur de Sel para terminar bifes ou pratos simples de frutos do mar. O sabor forte e salgado que traz é um ótimo complemento para moluscos, como camarão e vieiras. Você também pode usá -lo em pratos doces, incluindo alguns chocolates e sobremesas de caramelo salgado.
Os sais do mar mais esbranquiçado são melhores para aspersão e funcionam bem para saladas de sabor e outras preparações de vegetais crus.
