One of the best cucumber recipes is this tasty flatbread with Fava beans cucumbers and burrata. Foto de Peden

O feijão fava provavelmente exige uma viagem ao mercado de agricultores e demora um pouco para descascar. As ervilhas de açúcar cortadas em pedaços pequenas são uma alternativa fina.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 cups shelled fava beans (from about 2 pounds pods) Kosher salt 2 tablespoons fresh lemon juice 2 tablespoons olive oil, plus more for grill Freshly ground black pepper 2 Persian cucumbers, thinly sliced ​​2 tablespoons unseasoned rice vinegar 1/2 Garlic-Herb Naan or 1 pound store-bought pizza dough, room temperature, halved 2 (8-ounce) balls burrata or mussarela fresca, folhas de manjericão drenado (para servir) 1 colher de chá de sementes de gergelim torrado

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe o feijão fava em uma panela média de água salgada fervente até ficar macia, cerca de 4 minutos. Usando uma peneira de malha, transfira para uma peneira em uma tigela de água gelada. Escorra e descasque. Combine suco de limão, 2 colheres de sopa. óleo e metade do feijão fava em uma tigela média e amassar levemente com um garfo. Misture o feijão fava restante; Tempere com sal e pimenta kosher.

    Etapa 2

    Combine pepinos e vinagre em uma tigela média; Tempere com sal kosher. Deixe descansar até amaciar um pouco, 10 a 12 minutos.

    Etapa 3

    Prepare uma grelha para o calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, brasas de banco em um lado da grelha; para uma churrasqueira, deixe um ou dois queimadores de folga); Rale levemente de óleo. Trabalhando com 1 pedaço de massa de cada vez, estique suavemente até cerca de 10x8 'oval. Grelhe sobre o calor direto, girando e girando conforme necessário, até que o pão esteja rígido e os dois lados estejam levemente carbonizados, cerca de 3 minutos no total. Mova -se para o calor indireto para manter o aquecimento enquanto grelha o pedaço restante de massa.

    Etapa 4

    Transfira pães shalls para uma superfície de trabalho. Rasgue a burrata em pedaços e divida entre pãezinhos; Cubra com mistura de feijão fava, pepino e manjericão. Polvilhe com sementes de gergelim, sal marinho e pimenta.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O feijão fava pode ser cozido 3 dias à frente. Cubra e relaxe.

Nutrição por porção

Calorias (Kcal) 550 gordura (g) 20 gordura saturada (g) 9 colesterol (mg) 45 carboidratos (g) 76 fibra dietética (g) 7 açúcares totais (g) 7 proteína (g) 25 Sódio (mg) 1180