Photo showing porchettastyle chicken recipe rubbed with fennel on cutting board with a plated chicken leg alongside. Foto de Alex Lau

O tradicional assado de porco recheado é tão delicioso, mas tão trabalhoso. Este frango tem os mesmos sabores com alho e herby - para não mencionar muitos pedaços de bacon crocantes - e é otimizado para uma refeição durante a semana.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 20 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

2 teaspoons fennel seeds 1 (3 1/2–4-pound) chicken, halved, or 4 pounds chicken legs (thigh and drumstick) Kosher salt, freshly ground pepper 8 ounces bacon, finely chopped 2 garlic cloves, finely grated 1 cup coarsely chopped parsley 1/4 cup olive oil 2 teaspoons finely grated lemon zest 1 teaspoon finely chopped thyme 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados

Equipamento especial

Um moinho de especiarias ou um argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda sementes de erva -doce em uma frigideira pequena seca em médio, jogando ocasionalmente, até perfumado, cerca de 2 minutos. Transfira para uma placa pequena e deixe esfriar. Moa finamente no moinho de especiarias ou com argamassa e pilão.

    Etapa 2

    Pat Chicken seque e polvilhe com metade da erva -doce; Tempere generosamente com sal e pimenta; reserve.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Cozinhe o bacon em uma frigideira grande à prova de forno em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o bacon ficar crocante, de 8 a 10 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira o bacon para uma tigela média. Despeje tudo, exceto 3 colheres de sopa. gordura de bacon; reserve para outro uso. Aumente o fogo para médio-alto e coloque cuidadosamente as metades de frango, a pele para baixo, na frigideira, pressionando para baixo para que a pele faça um bom contato com a superfície da panela. Cozinhe até a pele ficar dourada e começar a nítido, cerca de 5 minutos. Vire frango; Transfira a frigideira para o forno e assar até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa das registros da coxa 165 ° F, 35-40 minutos. Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar 10 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto o frango repousar, adicione alho, salsa, óleo, raspas de limão, tomilho, flocos de pimenta vermelha e erva -doce restante para jogar com bacon. Misture bem; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Sirva frango regado com sucos de panela e coberto com mistura de bacon.