O pólen de erva -doce e as sementes de erva -doce são produtos da mesma planta. A planta de erva -doce é uma das poucas plantas que produzem uma erva e um tempero. A planta de erva -doce é ainda mais única, pois produz uma erva e duas especiarias. Ambas as especiarias de erva -doce fornecem o mesmo sabor de alcaçuz que você recebe da erva. Dito isto, eles são diferentes partes da planta com propriedades diferentes. Você não pode usá -los de forma intercambiável. Vamos dar uma olhada em como o pólen de erva -doce se compara às sementes de erva -doce neste confronto de especiarias.
Como o pólen de erva -doce difere da semente de erva -doce?
Pólen de erva -doce consiste nas pequenas flores da planta de erva -doce . As sementes de erva -doce são exatamente o que parecem ser: as sementes da planta de erva , que são seus óvulos fertilizados. O sabor do pólen de erva -doce é rico e intenso, muito mais do que o sabor das sementes de erva -doce. Até os anos 90, o uso de pólen de erva -doce era confinado à costa oeste da Itália; Não era bem conhecido fora da Ligúria e da Toscana. Em comparação, as sementes de erva -doce têm sido um tempero popular em todo o mundo há séculos.
Pólen de erva -doce is one of the world’s most expensive spices because of how much work it takes to harvest it. You need to get pollen from many flowers to get a usable amount of pollen. The labor-intensive nature of gathering fennel pollen makes it more similar to premium spices like saffron and vanilla than to fennel seeds. Fennel seeds are easier to harvest, which means that they can be sold at a lower price.
A disponibilidade é outra área em que essas duas especiarias diferem. O pólen de erva -doce é muito um tempero gourmet. É usado principalmente em cozinhas sofisticadas por cozinheiros sérios. Como tal, é um ingrediente especializado que não é realmente o tipo de coisa que você encontrará no supermercado médio. A semente de erva -doce é muito mais fácil de encontrar e mais familiar aos cozinheiros. Existem mais receitas que usam sementes de erva -doce, o que significa que você estará em menos perigo de usá -la.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
O pólen de erva -doce e as sementes de erva -doce compartilham o sabor distinto de erva -doce e você pode usá -las em muitos (se não todos) das mesmas aplicações. A diferença está em quanto dessas especiarias você usa. O pólen de erva -doce é uma fonte de sabor muito mais concentrada do que a semente de erva -doce, o que significa que você precisa usar menos. É fácil exagerar com esse tempero e acabar com um prato onde tudo o que você pode provar é o sabor de alcaçuz do pólen de erva -doce.
Se você quiser usar sementes de erva -doce no lugar do pólen de erva -doce, você deve comprar sementes inteiras e triturá -las você mesmo. Para maximizar o sabor deles, você pode brindar levemente as sementes antes de moer. Peneire a erva -doce do solo para obter o melhor pó possível; Esta será a aproximação mais próxima possível do pólen de erva -doce.
Quando você deve usar o pólen de erva -doce e quando você deve usar sementes de erva -doce?
Devido ao seu custo, você pode reservar o pólen de erva -doce para pratos caros e ingredientes premium. Use sementes de erva -doce ao preparar ingredientes relativamente baratos. Se você estiver fazendo salsicha ou almôndegas italianas, a semente de erva -doce é o que você deve usar se quiser o perfil de sabor tradicional.
