A salad with fennel orange red onion and olives on a plate. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Procurando um lado refrescante para iluminar sua mesa? Esta erva -doce e salada laranja é exatamente a coisa. Fitas de erva-doce crocantes e fatiadas (que têm um sabor semelhante a alcaçuz) encontram cunhas laranja suculentas e azeitonas salgadas neste prato vibrante. Ao fazer compras, procure lâmpadas de erva -doce que sejam pesadas para o seu tamanho - indicativo de muita umidade - e tenha uma camada externa suave e sem manchas. A melhor maneira de obter fatias uniformes de erva -doce e cebola vermelha é cortar com uma mandolina, mas se você não tiver uma, uma faca afiada funcionará.

Esta receita exige laranjas de umbigo ou sangue, mas se os citros estiverem na estação, mude-o com Cara Caras, com tons de blush ou Pomelo, de Tart Sweet. Spremando o cítrico (cortar a casca e a malha e depois cortar entre a membrana) pode demorar um pouco de tempo extra, mas vale a pena remover as partes amargas da fruta. ( Veja como fazer isso Ou leia nosso guia passo a passo para cortar cítricos para mais.) O azeite se fundem com o suco das laranjas para criar um vinagrete ensolarado, enquanto as folhas de hortelã rasgadas e as azeitonas pretas inteiras da salada. Sinta -se à vontade para enfeitar com algumas folhas de erva -doce também. Sirva esta salada como aperitivo ou emparel Frango com citros e azeitonas.

Informações da receita

  • Tempo total

    15 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 laranjas de sangue médio ou laranjas de umbigo 1 lâmpada grande de erva -doce, pela metade longitudinalmente, com núcleo, com fatias muito finas cruzadas 1 cebola vermelha média, fatias muito finas 16 folhas de hortelã, rasgadas 3 colheres de sopa. Sal kosher de azeite extra-virgem, pimenta recém-moída 20 azeitonas pretas curadas por óleo

Preparação

  1. Etapa 1

    Usando uma faca de paring, corte a casca e a pitada branca de 2 laranjas de sangue médio ou laranjas de umbigo ; descartar. Corte entre as membranas para liberar segmentos em uma tigela média; descarte membranas.

    Etapa 2

    Adicionar 1 lâmpada grande de erva -doce, ao meio longitudinalmente, com núcleo e fatias muito finas transversalmente , 1 cebola vermelha média, fatiada muito fina , 16 folhas de hortelã, rasgadas , e 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem para tocar; Misture para combinar. Tempere liberalmente com sal kosher e pimenta moída na hora .

    Etapa 3

    Transfira a salada para um prato. Dispersão 20 azeitonas pretas curadas por óleo sobre.