Foto de Quentin Bacon Em Israel, o frango com azeitonas geralmente é um prato simples no meio da semana, feito com pasta de tomate e as azeitonas mais básicas, mas esta versão, embora ainda simples de fazer, é um delicioso avanço. No lugar dos tomates, os cítricos fornecem o brilho - limões de infância e preservados, limas secas e suco de laranja. Basta misturar tudo e colocá -lo no forno e, cerca de uma hora depois, você tem um prato de frango perfumado e picante que é bonito como parte da mesa de cuscuz. Se você não preservou limões ou limas persas secas, pule um ou ambos. Os limões e azeitonas frescos acrescentam muito sabor.
Esta receita foi extraída de 'Shuk' por Einat Admony e Janna Gur. Compre o livro completo sobre
Limão preservado
Lima inteira seca
Azeitonas verdes rachadas
Informações da receita
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Colheita
Serve 4 a 6
Ingredientes
4 chicken legs or 8 thighs or 8 large drumsticks ½ cup pitted olives (cracked green, Moroccan oil-cured, Manzanilla, or Kalamata olives) 1 medium yellow onion, halved and sliced 4 wedges preserved lemon, store-bought or homemade, pulp and seeds scraped out 2 dried Persian limes, cracked 1 lemon, thinly sliced and seeded 3 Tbsp. azeite extra-virgem 1 ½ colher de chá. mel 1 colher de sopa. Sal kosher 1 xícara de coentro picado grosseiramente, além de um punhado de folhas inteiras para servir (opcional) 2 cravo grande de alho, esmagou ½ colher de chá. Açafrão moído 1 ½ colher de chá. cominho moído 1 colher de chá. Pitrika Sweet PitrePreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F.
Etapa 2
Coloque o frango, azeitonas, cebola, limão preservado, limas secas, fatias de limão, óleo, mel, sal, coentro, alho, açafrão, cominho, páprica e flocos de pimentão em uma tigela grande. Usando as mãos, misture tudo bem, certificando -se de que os pedaços de frango estejam bem revestidos com as especiarias e ervas.
Etapa 3
Organize os pedaços de frango ao lado da pele em uma assadeira profunda em uma única camada confortável. Organize o restante da mistura sobre o frango. Bata o caldo com o suco de laranja em um copo de medição e despeje sobre o frango.
Etapa 4
Cubra com papel alumínio e asse por 40 minutos. Retire a folha e, usando pinças ou algumas colheres, gire as peças de galinha no lado da pele. Asse, descoberto, por mais 20 a 25 minutos, até que o frango esteja cozido e a pele fique bem dourada e racial. Para verificar o cozimento, faça uma pequena incisão na parte mais espessa de uma coxa de frango e verifique se os sucos ficam limpos. Se eles ainda estiverem rosa, baste a pele com os sucos da panela para impedir que o frango seque e faça assado por mais alguns minutos.
Etapa 5
Polvilhe com as folhas de coentro (se estiver usando) e sirva sobre o cuscuz.
