Image may contain Plant Food Produce and Vegetable Farro com erva -doce e cenouraJohn Kernick

Este prato de lado desempenha o papel duplo da salada (com erva -doce e cenoura crocante e salsa fresca) e cama para as galinhas da Cornualha (receita precedem) - o tempero desses grãos mastigáveis ​​ecoa o da manteiga de azeitona escondida sob a pele dos pássaros.

Nota de cozinheiros:

Farro com erva -doce e cenoura pode ser feito 1 dia à frente e resfriado completamente, descoberto, depois gelado, coberto.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/4 h

  • Colheita

    Faz 8 porções (prato)

Ingredientes

1 lb farro (2 3/4 xícaras) 3 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha de sólium reduzido (24 fl) 2 xícaras de água 1 cravo de alho 1 1/2 colheres de chá de sal 1 bulbo grande (1 lb de 1,2 cm (a 1,2010), o xícara de bulbos (1,20), que o pilota de 1,20), o bulbo de 1,20 de 1,20, com 1,2 cm, o copo de barba e o bulb cupn e o bulb cupn), o pão de pula de barbas e a barba e o bulb cut de 1,20. Quarterado 1/4 de xícara de azeite extra-virgem 3 colheres de sopa de vinagre de vinícolas vermelhas 1/2 colher de chá de pimenta preta 1/2 lb cenouras (cerca de 5 médias) 1 xícara de salsa de folha fresca picada

Equipamento especial

um fatador de lâmina ajustável

Preparação

  1. Etapa 1

    Cubra Farro com água fria em uma tigela e mergulhe 30 minutos, depois escorra em uma peneira.

    Etapa 2

    Leve Farro, estoque e água (2 xícaras) para ferver em uma panela pesada de 4 litros e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até Farro ficar macio, 15 a 20 minutos. Escorra em torneira.

    Etapa 3

    Enquanto Farro cozinha, picam alho e amassem em uma pasta com 1/4 de colher de chá de sal usando uma faca pesada grande. Transfira para uma tigela grande e adicione erva -doce, azeitonas, óleo, vinagre, pimenta e restante 1 1/4 de colheita de sal.

    Etapa 4

    Corte as cenouras em fatias diagonais longas de 3/4 de polegada de espessura com fatador e, em seguida, usando uma faca, corte as fatias em palitos de fósforo de 3/4 de polegada de espessura. Adicione as cenouras à mistura de erva -doce junto com Farro e salsa drenada, jogando para combinar bem.