Dal amarelo todos os dias

Eu gostaria de esclarecer qualquer confusão. Dal não é uma sopa. De fato, há um prato chamado Dal Soup, e é diferente do DAL que estamos falando aqui. Pense em Dal como semelhante ao molho - em outras palavras, não um acompanhamento ou seu próprio curso. É consumido em arroz ou com pão sírio, ou com caril seco e vegetais; significa como parte de uma refeição.

É o coração sentimental da refeição, até. Há um conforto de alma profundo em uma tigela de arroz basmati cozido, dal, cebola doce picada, sal e uma quantidade indecente de ghee.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4-6

Ingredientes

Para o dal:

Para o Tarka:

Preparação

1. Etapa 1

   Para fazer o dal, em uma panela pesada média, cubra o dal com água. Despeje as lentilhas com a mão e drene a água através de uma peneira de malha fina. Retorne qualquer dal da peneira para a panela e repita, lavando, agitando e drenando, até que a água fique absolutamente clara. Provavelmente levará de 7 a 10 mudanças de água. Despeje os 3 xícaras (710 ml) de água na panela para cobrir as lentilhas. Deixe ferver em fogo médio-alto, limpe qualquer escória que sobe para a superfície e depois abaixe o fogo para manter um fervura. Adicione a açafrão e cozinhe até que o dal esteja bastante cremoso, de 45 a 60 minutos. Mexa o dal regularmente enquanto ferve ou pode pegar no fundo da panela e queimar. Se o dal começar a parecer seco antes que as lentilhas sejam cozidas, adicione água quente (da torneira está bem). Tempere bem com sal.

   Etapa 2

   Cerca de 20 minutos antes da conclusão do dal, faça o Tarka. Derreta o ghee em fogo baixo. Frite as sementes de cominho por talvez 1 minuto, até chiar e perfumar. Adicione a cebola e o chile e cozinhe, mexendo, até que a cebola fique muito macia e translúcida, 15 minutos. Quando o dal estiver pronto, incline -o sobre o Tarka sobre o dal, mexa para combinar parcialmente e polvilhe o coentro por cima. Sirva imediatamente com fatias de limão e naan ou sobre arroz.

2. Para a variação do tomate Tarka:

   Etapa 3

   Derreta 3 colheres de sopa ghee em fogo baixo e adicione 1/2 colher de chá de sementes de cominho e 1/2 colher de chá de sementes de erva -doce. Frite por 1 minuto. Adicione 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência. Raspe em 1 colher de chá de gengibre ralado e cozinhe para tirar parte de sua crueza, cerca de 1 minuto. Misture 2 pequenos tomates que foram cortados em cubos, 1 ou 2 pimentões verdes divididos longitudinalmente e 2 folhas de curry (opcional). Frite até que o tomate comece a quebrar, 5 a 7 minutos a mais. Mexa a maior parte da mistura no dal cozido e deixe ferver por 5 minutos. Verifique se há tempero e toque o Tarka restante sobre o DAL. Decore com coentro picado.