Image may contain Food Dish Meal Confectionery and Sweets Salada endívia com nozes e migalhas de pão tostadasChristopher Baker

Mattos diz para obter as nozes e as migalhas de pão muito quentinhos e marrons escuras; Ele ama o contraste entre os ricos e crocantes pedaços e a endívia brilhante e suculenta no topo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1/2 cup raw walnuts 1 cup coarsely torn fresh breadcrumbs 6 tablespoons olive oil, divided Kosher salt 4 anchovy fillets packed in oil, drained, finely chopped 1 garlic clove, finely grated 2 tablespoons red wine vinegar Freshly ground black pepper 2 ounces Taleggio cheese, cut into 1/2' pieces (about 1/4 cup) 2 ounces Pecorino duro or Parmesão, quebrado em pedaços de 1/2 '(cerca de 1/4 de xícara) 4 endives, fatiada cruzada 1' espessura 1 colher de chá de raspas de laranja ralada 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre balsâmico branco

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda as nozes em uma assadeira com aro, jogando ocasionalmente, até perfumar e um pouco mais escuro, 8 a 10 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Misture a farinha de rosca com 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira limpa; Tempere com sal. Asse, jogando uma vez, até dourar e crocantes, 12 a 15 minutos; Deixe legal.

    Etapa 3

    Misture anchovas, alho, vinagre de vinho tinto e 4 colheres de sopa de óleo em uma tigela média apenas para combinar; Tempere com sal e pimenta. Adicione nozes torradas, farinhas de pão, taleggio e pecorino e misture.

    Etapa 4

    Misture endívia, raspas de laranja, suco de laranja e vinagre de vinho branco em outra tigela média; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Divida a mistura de nozes entre as placas e cubra com salada endívia.

    Etapa 6

    Faça adiante: O vinagrete pode ser feito 1 dia à frente; cubra e relaxe. Nozes e farinhas de pão podem ser torradas 1 dia pela frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.