Fotografia de Peden Munk, estilo de comida de Shilpa Uskokovic Para o melhor pastor de frango Al, você precisará chegar às ruas em busca de barris lentamente giratórios de carne marinada com abacaxi e abacaxi. Mas em uma noite de quinta -feira, quando você não consegue chegar à Cidade do México ou ao caminhão de taco local (ou construir um trompo no seu quintal), esta versão simplificada ajuda muito a recriar a experiência do prato. As coxas de frango de cozimento rápido e chipotles enlatados convenientes mais do que se aproximam satisfatoriamente o clássico da comida de rua.
A cor vermelha da marinada de Al Pastor normalmente vem de chiles de Guajillo seco e pasta de achiote feitas de sementes de prisão do solo. Aqui, contamos com enlatados convenientes
Liquidificador
Assadeira com aro
Folha de alumínio pesada
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
6 porções
Ingredientes
6 chiles chipotle em adobo 8 cravo -de -alho ¼ xícara de vinagre de maçã 2 colheres de sopa. Coentro moído 1 colher de sopa. cominho moído 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de sopa. Açúcar 2 colher de chá. dried oregano ¼ cup vegetable oil, plus more for rack 6 skinless, boneless chicken thighs (about 2 lb.) 1 lb. pineapple chunks or spears (about 3 cups) Thinly sliced white onion, cilantro leaves with tender stems, flaky sea salt, warmed corn tortillas, and lime wedges (for serving)Preparação
Etapa 1
Processo 6 Chipotle Chiles em Adobo , 8 dentes de alho , ¼ xícara de vinagre de maçã , 2 colheres de sopa. coentro moído , 1 colher de sopa. cominho moído , 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de sopa. açúcar , 2 colher de chá. orégano seco , e ¼ xícara de óleo vegetal em um pequeno liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. (Como alternativa, você pode moer com um argamassa e pilão até ficar homogêneo.)
Etapa 2
Despeje marinada em uma tigela média e adicione 6 coxas de frango sem pele e desossadas (cerca de 2 libras) , virando para revestir. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos ou cubra e leve à geladeira até 12 horas.
Etapa 3
Froiler de calor. Alinhe uma assadeira grande com folha com papel alumínio; Defina uma gradinha para dentro. Counhe levemente o rack com óleo. Retire o frango da marinada, deixando o excesso de gotejamento de volta à tigela e coloque na prateleira, espaçando uniformemente; Descarte a marinada. Arranjo 1 lb. pedaços ou lanças de abacaxi (cerca de 3 xícaras) ao redor do frango. Grelhe até o frango e o abacaxi ficarem profundamente empolgados em manchas e o frango é cozido por 12 a 15 minutos. Deixe descansar 5 minutos.
Etapa 4
Transfira o frango para uma tábua de corte e corte transversalmente ¼ 'de espessura. Organize em uma travessa e depois pegue o abacaxi em torno do frango. Cubra com cebola branca em fatias finas e folhas de coentro com hastes tenras ; polvilhe com um pitada generosa de sal marinho escamosa . Servir com Tortilhas de milho aquecidas e cunhas de limão .
