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Deliciosos scones de iogurte grego feitos com mirtilos doces e cobertos com cobertura de iogurte de limão.

A blueberry Greek yogurt scone on a small plate with mini lemon slices next to it and a teapot and cup of tea in the background.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Eu costumava pensar que os scones eram a parte seca e chata da comida da festa do chá. Depois aprendi a fazer scones macios e tenros.

Claro que não são apropriado e tradicional . Mas eles são delicioso.

Esses scones de mirtilo são feitos com iogurte grego e beijados com limão. Em seguida, você os rega com uma cobertura de iogurte de limão para dar um toque extra de sabor picante.

Seriam perfeitos para um chá de verão!

Ok, deixe-me explicar a receita fácil!

Tutorial em vídeo:

Aqui está um tutorial em vídeo caso você aprenda melhor assistindo a uma demonstração. O tutorial escrito e o cartão de receitas para impressão estão abaixo!

Ingredientes dos Scones de Iogurte Grego:

Ingredients for Greek yogurt scones from above on a marble surface.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Ok, vamos conversar sobre os ingredientes. Você precisará de:

    Farinha multiuso: Gosto de usar farinha multiuso orgânica não branqueada, mas use o que tiver em mãos! Eu não experimentei pessoalmente, mas a farinha de trigo integral (também conhecida como farinha de trigo integral branca) *pode* funcionar como um substituto do grão integral. A farinha de trigo integral normal provavelmente produziria scones secos e pesados. Sal: Eu uso sal marinho não refinado, então se você usar sal de cozinha, diminua um pouco a quantidade. Isso ocorre porque o sal marinho não refinado contém uma quantidade menor de sódio do que o sal de cozinha. Fermento em pó Bicarbonato de sódio Um ovo: Isso ajuda a unir os ingredientes. Manteiga: Eu uso manteiga com sal nesses scones. Se você tiver apenas sem sal em mãos, aumente a quantidade de sal. Você também vai querer usar manteiga fria aqui, já que a cortará nos ingredientes secos. Um Limão: Você precisará do suco e das raspas de limão, então é melhor usar um limão orgânico. Xarope de bordo: Eu gosto de usar xarope de bordo como adoçante, mas você pode substituir o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o açúcar de coco, etc. e aumentar um pouco a quantidade de iogurte grego. Iogurte grego: This is in place of the heavy cream that often features in scone recipes. Mirtilos: Se possível, certifique-se de comprar mirtilos SELVAGENS. Seu sabor é muito melhor do que o dos mirtilos domesticados. Eu uso mirtilos congelados, mas tenho certeza de que mirtilos frescos também funcionariam.

Uma nota sobre o iogurte grego…

Kalona SuperNatural Greek yogurt in an open container.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Agora, antes de começarmos a fazer esses scones de mirtilo, vamos conversar um pouco sobre o iogurte grego.

Você já ouviu falar de iogurte grego antes? É essencialmente um iogurte normal que foi coado para remover um pouco do soro. Isso resulta em um iogurte mais espesso e com maior teor de proteína. Se bem feito tem uma consistência semelhante ao creme de leite!

O pessoal da O sobrenatural fazer Iogurte grego certo: é feito com leite orgânico de pasto e minimamente processado. Isso significa que não é homogeneizado e pasteurizado a apenas 161° F (que é menos do que normalmente aqueço meu leite para fazer iogurte caseiro!). O leite é então cultivado por 24 horas para fazer iogurte e depois coado com um equipamento especial. O soro que é coado também não vai para o lixo: ele é enviado para fazer whey protein!

O resultado é um iogurte grego espesso e picante, cheio de nutrientes. Perfeito para assar esses scones de mirtilo!

Ok, vamos fazê-los!

Misturando a massa do Scone:

Dry ingredients in a bowl with a whisk.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon
Comece pré-aquecendo o forno a 425° F e forrando uma assadeira com papel manteiga.

Misture os ingredientes secos em uma tigela grande.

Cutting butter and lemon zest into the dry ingredients with a microplane zester off to the side.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Em seguida, corte a manteiga e as raspas de limão na mistura de farinha.

Eu uso um cortador de massa (também conhecido como liquidificador) para isso, mas também pode ser feito com um processador de alimentos, se você tiver um!

Você deve misturar até que os pedaços de manteiga não sejam maiores que o tamanho de uma ervilha. Deve parecer um pouco com farinha grossa.

Greek yogurt maple syrup and and egg in a small blue bowl.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Em uma tigela pequena misture os ingredientes molhados:

  • Iogurte grego
  • Xarope de bordo
  • Ovo

Pouring the wet ingredients into the dry ingredients.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Agora despeje a mistura de iogurte na mistura seca.

Mixing the dough together.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Mexa bem para fazer uma massa pegajosa e felpuda.

Pouring frozen wild blueberries into the dough.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Adicione os mirtilos ...

Gently mixing the scone dough to incorporate the blueberries.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

…e misture delicadamente para combinar. Você não quer enlouquecer ao mexer ou seus scones de mirtilo ficarão completamente roxos.

Moldando os Scones:

Patting the dough out into a rectangle on a marble surface.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Raspe a massa do bolinho sobre uma superfície generosamente enfarinhada. Como a massa é bastante pegajosa, uma superfície levemente enfarinhada não será suficiente.

Abra a massa em um retângulo.

Rolling the scone dough up jelly-roll style.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Enrole esse retângulo no estilo gelatina.

Slicing the dough into triangles with a knife.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Depois disso, corte o tronco de massa em triângulos.

Gosto de usar uma faca serrilhada para cortar a massa, mas um raspador de bancada ou uma faca de chef também funcionariam.

Agora você também pode formar um círculo grande com a massa e depois cortá-la em fatias, como fiz na minha receita de bolinho de limão. Ou você pode estender delicadamente a massa com um rolo e usar um cortador de biscoitos redondo para modelá-los.

Hora de assar!

Blueberry scones fresh from the oven on a parchment-lined baking sheet.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Coloque os scones na assadeira preparada e leve ao forno a 425°F por 12-14 minutos ou até que estejam cozidos e dourados.

Você quer ter certeza de que os scones estão totalmente cozidos, mas não os asse por tanto tempo a ponto de secarem!

Transfira os scones assados ​​para uma gradinha para esfriar por alguns minutos enquanto você faz a cobertura…

Como fazer uma cobertura de iogurte grego:

Whisking the Greek yogurt lemon juice and powered sugar together in a small bowl.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Enquanto isso, misture mais um pouco de iogurte grego, suco de limão e açúcar de confeiteiro para a cobertura.

Blueberry Scones on a cooling rack drizzled with a Greek yogurt lemon glaze.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

E agora a melhor parte!!

Regue por cima dos seus deliciosos scones recém-assados.

Blueberry scones on a dessert plate with small slices of lemon off to the side and a cup of tea and a tea pot in the background.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Sirva espalhado com manteiga alimentada com capim ou Creme de Devonshire se desejar e seu chá favorito ao lado.

Ai meu Deus, os sabores desses scones de iogurte grego de mirtilo!! Eles são praticamente o deleite perfeito para o café da manhã.

Eles também ficariam lindos em uma festa de chá, é claro, ou em um brunch de Páscoa ou de Dia das Mães!

Se sobrar alguma sobra (ha!), guarde-a em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Close up shot of a blueberry scone drizzled with lemon-yogurt glaze.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon

Notas:

  • A massa é intencionalmente pegajosa – o que torna os scones mais macios e escamosos, quase como um biscoito. Isto não é como as receitas tradicionais. Se preferir um bolinho mais seco, você pode reduzir um pouco o iogurte grego e a manteiga.
  • Como mencionei, POR FAVOR, se possível, encontre mirtilos silvestres congelados – pule os grandes domesticados!
  • Como esta é uma receita de bolinho de mirtilo, espere que eles sejam um pouco mais bagunçados do que os bolinhos normais!
  • Isto faz o suficiente para beijo os scones com a cobertura. Se você gosta de seus scones simplesmente pingando esmalte, você pode querer dobrá-los.

Mais receitas de bolinhos:

Blueberry Scones on a cooling rack drizzled with a Greek yogurt lemon glaze.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon 4.68 de 34 votos Imprimir

Scones de Mirtilo com Iogurte Grego e Limão

Deliciosos scones recheados com mirtilos e cobertos com cobertura de iogurte grego e limão.

Curso Sobremesa Cozinha americano Palavra-chave Iogurte grego de mirtilo Scones de limão Tempo de preparação 10 minutos Hora de cozinhar 14 minutos Porções 6 Calorias 258 calorias Autor Érica Kastner

Ingredientes

Para os Scones:

  • 1 1/2 xícaras ouganic all-purpose flour
  • 1 colher de sopa fermento em pó
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal não refinado
  • 1 colher de sopa raspas de limão de an ouganic lemon
  • 6 colher de sopa manteiga salgada fria cortado em pedaços
  • 1 ovo espancado
  • 3 colher de sopa xarope de bordo
  • 1/2 xícara O sobrenatural Iogurte grego mais se necessário
  • 1/2 xícara mirtilos selvagens congelados

Para o esmalte:

  • 1 colher de sopa O sobrenatural Iogurte grego
  • 1 colher de sopa ouganic powdered sugar
  • 1 colher de chá suco de limão espremido na hora

Instruções

Para fazer os scones:

  1. Pré-aqueça o forno a 425° F. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.

  2. Em uma tigela média misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Usando um liquidificador, corte os pedaços de manteiga e as raspas de limão até que os pedaços de manteiga não sejam maiores que o tamanho de uma ervilha.

  3. Em uma tigela pequena misture o xarope de bordo e o iogurte grego. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e mexa até formar uma massa. Adicione mais iogurte grego conforme necessário para obter uma massa macia e pegajosa. Junte os mirtilos delicadamente.

  4. Raspe a massa sobre uma superfície enfarinhada. Faça um retângulo. Enrole o retângulo em estilo de rocambole. Corte a massa em cerca de 6 triângulos. Coloque na assadeira preparada.

  5. Asse em forno pré-aquecido por 12-14 minutos ou até que os scones estejam dourados e cozidos. Remova para uma gradinha e deixe esfriar por 5 minutos.

Para fazer o esmalte:

  1. Enquanto isso, enquanto os scones assam, faça a cobertura: misture todos os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena.

  2. Depois que os scones esfriarem por 5 minutos, regue com a cobertura. Sirva quente.

Atualizado em 2 de janeiro de 2024

Stack of three scones on a plate drizzled with glaze.' title='Easy Blueberry Greek Yogurt Scones Recipe with Lemon