Foto de Chris Court e William Meppem Dukkah é uma mistura de nozes e especiarias egípcia inebriante. Quando jogado com amaranto inchado - um cereal comumente encontrado nos mercados de alimentos saudáveis - ele faz uma crosta profundamente saborosa para os filés de salmão.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 1/2 cups (75g) puffed amaranth 2 tablespoons store-bought dukkah 1 teaspoon sea salt flakes 4 (200g) salmon fillets, skin removed 2 eggs, lightly beaten 2 tablespoons extra-virgin olive oil 1 long green chile, thinly sliced 1/4 cup (60ml) extra virgin olive oil, plus more 1/4 cup (60ml) lime juice 1 clove garlic, 2 colheres de sopa de salão marinho de coentro picado e pimenta preta rachada 4 xícaras de neve (50g) Gavinhas de ervilhas de neve 2 pepinos libaneses (260g), raminhos de cerejeira em fatias finas, para servirPreparação
Coloque o amaranto, dukkah e sal em uma pequena bandeja e misture. Mergulhe cada filé de salmão no ovo e pressione na mistura de Dukkah para cobrir. Aqueça o óleo em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio. Cozinhe o salmão, girando a cada 3-4 minutos, por 10 a 12 minutos ou até ficar cozido e a migalha fica dourada. Coloque o pimenta, o óleo extra, o suco de limão, o alho, o coentro, o sal e a pimenta em uma tigela média e bata para combinar. Adicione as gavinhas da ervilha da neve e o pepino e misture. Divida o salmão e a salada entre as placas de servir e o topo com o cerefice para servir.
