Duchess baked potatoes in a white baking dish with a silver serving spoon next to it. Foto de Bobbi Lin

Se você já perguntou se o purê de batatas pode ser cozido à frente, a resposta é esta receita. A textura é como a de uma batata duas vezes cozida.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

12 Batatas de ouro Yukon médias (3½ a 4 libras) sal kosher 5 gemas grandes de ovo 2 dentes de alho, ralada de 1 x xícara de creme de leste ¾ xícara de xícara de leite 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretido 1 colher de chá de pimenta rosa ou preta, chão fino

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as batatas em uma panela grande e despeje a água para cobrir 2 '; Tempere com sal. Deixe ferver em alta alta. Reduza o fogo e cozinhe até que uma faca de paramento deslize com muita facilidade através das batatas, 25 a 35 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Bata as gemas, alho, creme, creme de leite, manteiga e pimenta em uma tigela grande; Tempere generosamente com sal. Descasque as batatas e passe a carne através de um Ricer ou um moinho de alimentos (ou amasse -as à mão, se não se importar com alguns pedaços) diretamente na tigela com a mistura de ovos. Dobre delicadamente (tenha cuidado para não misturar demais). Transfira para uma assadeira de 3 litros e telha decorativa ou superfície de redemoinho. Asse, girando uma vez, até marrom dourado e levemente inchado, 30 a 40 minutos.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    O prato pode ser montado 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Aumente o tempo de asso, em 5 a 10 minutos.