O coentro vem da planta que a maioria dos americanos conhece como coentro . O povo britânico chama a mesma planta de coentro. Tanto a semente quanto a planta têm o mesmo nome. Um artigo sobre seco contra coentro fresco para um público totalmente britânico seria sobre Cilantro seco vs. fresco . Mas e as sementes? A maioria dos cozinheiros conhece a versão seca das sementes de coentro. A versão fresca - às vezes chamada de coentro verde - é relativamente obscura, mas está crescendo em popularidade. Para resolver as diferenças entre essas especiarias, vejamos o confronto de especiargrafia abaixo.
Como o coentro seco difere do coentro fresco?
Ose spices differ considerably in their appearance. Dried coentro seeds are tan and about the same size as peppercorns. You grind them to get coentro, the dry spice that shows up in Misturas de pó de curry E em autênticas combinações indianas como Garam masala . O sabor do coentro é quente e noz, com uma sugestão sutil de cítrico doce em seu aroma. As sementes de coentro frescas são um pouco maiores que as secas e têm uma cor verde brilhante, o que as faz parecer ervilhas.
Ao contrário do coentro seco, você pode comer sementes de coentro fresco cruas sem moer. O que é mais interessante nas sementes frescas é o seu sabor. As sementes de coentro frescas combinam os sabores muito diferentes da planta do coentro e da semente de coentro. Pode ser considerado um híbrido de uma erva e um tempero. As sementes de coentro verde têm a qualidade herbácea do coentro, juntamente com a maldade leve da semente de coentro seco.
Você pode usar coentro seco no lugar de coentro fresco e vice -versa?
Na maioria dos casos, você não pode simplesmente trocar coentro seco e fresco. A textura, o sabor e a aparência do coentro seco tornam inadequado para aplicações que precisam de sementes de coentro fresco. Lembre -se de que os cozinheiros geralmente usam sementes de coentro fresco cruas e inteiras. O coentro seco seria muito difícil e muito saboroso de usar como substituto.
Da mesma forma, você não pode moer sementes de coentro fresco e usá -la em uma massagem a seco ou para fazer pó de curry. Dito isto, você pode usar fresco no lugar do seco em picles. O coentro fresco fornecerá notas de sabor semelhantes, juntamente com a qualidade herbácea do coentro fresco. Você não obterá exatamente o mesmo resultado que obteria ao usar coentro seco, mas deve obter algo próximo a ele. Você também pode ser capaz de misturar ou esmagar sementes de coentro fresco para substituir a semente seca em uma marinada.
Quando você deve usar coentro seco e quando deve usar o coentro fresco?
Use coentro seco em pratos, onde ele poderá desempenhar um papel de fundo. O fato de o coentro seco ser leve e relativamente discreto o torna perfeito como um sotaque para outros sabores mais assertivos. Como é tradicional triturá -lo, você pode usá -lo em uma massagem a seco ou outra mistura de especiarias caseiras. Você também pode usá -lo em aplicações doces, incluindo alguns bolos e bolos britânicos.
As sementes de coentro frescas são melhores quando comidas cruas. Adicione-os a saladas ou polvilhe-os em um prato frito. As sementes de coentro frescas fazem um ótimo complemento a alguns coquetéis, infundindo -os em um xarope simples ou em vodka. Você pode fermentá-los em uma salmoura para torná-los como alcaparras; Você pode usar sementes de coentro fresco fermentadas da mesma maneira que usaria alcaparras.
