Diavolo de pimenta dupla com camarão

É difícil identificar exatamente por que os restaurantes italianos de molho vermelho americano são quase universalmente reconfortantes. Talvez sejam as toalhas de mesa quadriculadas e os pratos pesados ​​da comida. Ou, talvez, a familiaridade tranquilizadora do menu. De Penne Alla Vodka a espaguete e almôndegas, é como ver velhos amigos. Fra Diavolo é um robusto entre os clássicos, adornado com garras rosa de lagosta ou camarão ou uma confusão de frutos do mar misturados. Os fãs apreciarão isso pela lambida de calor dos flocos de pimenta vermelha triturados, um ponto alto em um molho de tomate simples. Aqui, no entanto, os tomates enlatados habituais são substituídos por pimentões vermelhos assados, uma mudança sutil, mas eficaz, que confere um fascínio mais fumaça e doce ao prato que reproduz a doçura do camarão. Falando nisso, o camarão congelado é infinitamente mais fácil de lidar e, muitas vezes, mais fresco do que o camarão fresco da loja (que quase sempre é congelado anteriormente). Procure camarão menor para que todo bocado de macarrão contenha uma mordida.

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O que você precisa

• Liquidificador

• Grande lata

• Copo de medição de vidro

• Colher de pau

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Remover 1 libra de camarão pequeno congelado descascado e evitado da bolsa e coloque em uma tigela grande. Despeje a água fria para cobrir e deixe descansar até que mais descongelou, cerca de 15 minutos. Escorra e seque. Volte para a tigela, adicione 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal e misture para cobrir. Reserve.

   Etapa 2

   Enquanto isso, misture um 12 onças. jarra pimenta vermelha assada, drenada , no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve.

   Etapa 3

   Cozinhar 12 onças. Bucatini ou outra massa de fita longa Em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até muito al dente, cerca de 2 minutos a menos que as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1½ xícaras de líquido para cozinhar.

   Etapa 4

   Aquecer ¼ xícara de azeite extra-virgem Em uma panela pesada grande em alta alta. Cozinhar 1 cebola média, finamente picada , 8 cravo -de -alho, picado grosseiramente , 10 filetes de anchova cheios de óleo , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , mexendo frequentemente, até que a cebola seja amolecida e as anchovas sejam dissolvidas, por 5 a 7 minutos. Adicionar ¼ xícara de pasta de tomate com concentração dupla E cozinhe, mexendo com frequência, até escurecer um pouco, cerca de 4 minutos. Adicionar 1 xícara de vinho branco seco , 1½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , e 1 colher de chá. açúcar ; Cozinhe, mexendo e raspando o fundo e as laterais da panela, até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 4 minutos.

   Etapa 5

   Despeje purê de pimenta vermelha reservada na panela. Despeje 1 xícara de líquido para cozinhar no liquidificador e gire para obter todo último purê; Despeje na panela. Adicionar 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em ½ 'pedaços , macarrão e camarão e cozinhe reservados, mexendo com frequência e somando um líquido de cozimento de macarrão de ½ xícara um pouco de cada vez, se necessário, até que o camarão esteja cozido e o macarrão seja revestido em molho, cerca de 5 minutos. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.

   Etapa 6

   Dividir entre placas; Cubra com salsa picada .