Image may contain Food Pork Roast Meal and Dish Fotografia de Alex Lau, estilo de comida de Susie Theodorou, Prop Styling de Sophie Strangio

Para mim, o molho é o que faz o Dia de Ação de Graças parecer o Dia de Ação de Graças, diz Chris Marrocos. Este ano ele celebrará apenas com sua esposa e filhos, com este frango revestido a óleo de alho no lugar de um peru enorme e um lado de Squash e torta de cebola caramelizada . O molho de cebola sem glúten de cozimento rápido acompanha tudo. Despeje liberalmente.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 3½-4 lb. Frango integral Sal kosher 2 dentes de alho, ralado de 3 colheres de sopa. (ou mais) azeite extra-virgem 1 colher de sopa. Alho em pó 1 colher de sopa. Tomilho deixa 2 colheres de chá. Molho de soja 1 colher de chá. flocos leves de pimenta vermelha ou ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 cebola vermelha grande, cortada em 8 cunhas através da extremidade da raiz ½ xícara de vinho branco seco 1 xícara de caldo de frango ou água de baixo sódio

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack no meio do forno; Pré -aqueça a 425 °. Pat Frango seque por dentro e por fora e tempere generosamente com sal. Misture alho, óleo, alho em pó, tomilho, molho de soja e flocos de pimenta vermelha em uma tigela pequena.

    Etapa 2

    Coloque o frango em um ferro fundido médio ou outra frigideira à prova de forno. Peito óleo de alho por todo o lado do frango. Asse até que a pele fique dourada por toda parte, 20 a 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 °. Continue a assar, a frigideira girando se o frango estiver dourando desigualmente, até que a pele fique crocante, as articulações da perna se agitem facilmente e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos seios registre 155 ° e a parte mais espessa das pernas registra pelo menos 160 °, 35 a 40 minutos a mais. Transferir frango para uma tábua; Deixe descansar pelo menos 20 minutos antes de esculpir.

    Etapa 3

    Enquanto isso, defina a frigideira com sucos de panela em fogo médio (enrole uma toalha de cozinha seca ao redor da maçaneta), adicione a cebola e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macios e dourados, 8 a 10 minutos (se a frigideira parecer seca, adicione um pouco mais de óleo).

    Etapa 4

    Adicione o vinho à frigideira e cozinhe, raspando pedaços dourados, até que o vinho esteja quase completamente evaporado, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho pareça levemente espessado (será um pouco mais solto que um molho comum), por 6 a 8 minutos.

    Etapa 5

    Sirva frango com molho de cebola.