Cheesecake de açúcar de coco sem crosta

O cheesecake é uma das minhas sobremesas favoritas, e muitas vezes recebo pedidos de versões um pouco mais conscientes da saúde. Esta receita tem tudo o que você deseja de um cheesecake padrão: a textura cremosa, o sabor inconfundível e uma sensação rica na boca. O açúcar de coco, que é mais baixo no índice glicêmico do que o açúcar granulado padrão, oferece a este cheesecake uma cor levemente noz e um sabor de caramelo. Esta é a sobremesa ideal para uma ocasião especial; Ele precisa relaxar durante a noite na geladeira antes de servir.

Esta receita foi selecionada como Diabetes tipo 2 - Amigo por Vandana Sheth, Rdn, Cdes, Fand; Converse com seu prestador de cuidados sobre se é certo para você.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 40 minutos, além de refrigeração e tempo de descanso durante a noite

• Colheita

  16 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 300 °. Alinhe a parte inferior da panela de mola com uma rodada de papel manteiga. Cubra firmemente fora da panela com 2 camadas de papel alumínio. Prepare uma chaleira de água fervente (cerca de 8 xícaras) para o banho de água.

   Etapa 2

   Na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de remo, chicote 2 libras de cream cheese, à temperatura ambiente Em velocidade média até claro, macio e suave, cerca de 2 minutos. Adicionar 1 xícara (160 g) açúcar de coco e 3 colheres de sopa. açúcar granulado e beat, stopping e scraping down sides of bowl as needed, until sugar is dissolved e mixture is smooth, about 2 minutes. Sprinkle 3 colheres de sopa. farinha não branqueada para todos os fins e ½ colher de chá. Sal kosher de cristal de diamante Sobre a mistura de cream cheese; Bata em velocidade média até ser bem combinada, cerca de 1 minuto.

   Etapa 3

   Com a batedeira funcionando em velocidade média, adicione 4 ovos grandes, à temperatura ambiente Uma de cada vez, esperando até que cada ovo seja incorporado à massa antes de adicionar o próximo e bata até ficar completamente homogêneo. Bater ¾ xícara de iogurte grego de leite inteiro, à temperatura ambiente , 1 colher de sopa. Extrato de baunilha , e ½ colher de chá. Extrato de amêndoa Até apenas combinar, cerca de 30 segundos. Raspe a tigela para garantir que tudo esteja uniformemente misturado.

   Etapa 4

   Despeje a mistura de creme de queijo na panela preparada. Coloque a panela de mola em uma assadeira grande. Despeje cuidadosamente água fervente suficiente na assadeira para subir até a metade das laterais da panela de mola. Isso criará um banho de água.

   Etapa 5

   Asse pelo cheesecake até ficar um pouco ligeiramente balançado no centro, de 65 a 75 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake no forno com a porta com um pouco de abertura por 1 hora, depois transfira para o balcão e deixe esfriar para a temperatura ambiente antes de refrigerar durante a noite na panela. Use uma faca mergulhada em água quente (ou fio dental sem sabor!) Para facilitar o fatiamento; Sirva cada fatia coberta com framboesas , se estiver usando.