Crispy chicken with zaatarolive rice on a plate Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Micah Morton, estilo de propaganda por Dayna Seman

O frango moído ou o peru não é apenas uma estrela da semana de cozimento rápido, mas a sobra de gordura de crisá-lo pode fazer o trabalho feito . Caso em questão, este prato de uma panela de baixa elevação. A gordura restante é usada para bloquear azeitonas que se misturam com arroz cozido (ou qualquer outro grão cozido que você tem) e verduras picadas como espinafre, couve ou acelga.

Frigideira grande antiaderente

  • Espremedor cítrico

  • Ralador microplano

  • Colher de pau

  • Colher com fenda

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    1 lb. frango moído ou peru ½ colher de chá. Paprika defumada 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais pimenta preta moída na hora 3 colheres de sopa. azeite de azeitona extra-virgem 1 xícara de azeitonas Castelvetrano, esmagadas, poços removidos 3 xícaras de arroz cozido 1 colher de sopa. Za'atar, além de mais para servir 2 xícaras de verduras grosseiramente picadas (como espinafre, couve ou acelga) e suco de 1 limão pequeno 2 oz. Fet, fatiado fino em tábuas de endro picado grosseiramente (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Coloque o frango em uma tigela média. Polvilhe páprica e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal sobre frango; Tempere com pimenta. Misture suavemente com as mãos para combinar.

      Etapa 2

      Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto. Organize o frango na panela em uma camada fina e uniforme e cozinhe, não perturbada, até dourar e crocantes por baixo, cerca de 5 minutos. Continue cozinhando, mexendo e quebrando em pedaços pequenos com uma colher de pau, até cozinhar, cerca de 1 minuto. Usando uma colher com fenda, transfira frango para um prato, deixando o óleo e a gordura para trás.

      Etapa 3

      Adicione as azeitonas à mesma panela e cozinhe, não perturbadas, até aquecer e empolgar, 1-2 minutos. Adicione arroz e 1 colher de sopa. Za'atar e cozinhe, mexendo com frequência, até levemente crocantes, cerca de 3 minutos. Adicione verduras e suco de limão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os verdes fiquem murchas, cerca de 2 minutos. Remova a panela do fogo; Misture raspas de limão, queijo feta e frango. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

      Etapa 4

      Transfira frango e arroz para uma tigela grande e rasa; Polvilhe com mais za'atar e cubra com endro.